Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein hochwandiges Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen, bis die Mischung emulgiert. Die fertige Vinaigrette sofort verwenden oder luftdicht verschlossen bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern.

Den Backofengrill vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Rost legen, in den Backofen geben und rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen.
Die Toasts wenden, mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen und weitere 2 Minuten grillen, bis der Käse goldbraun wird und Blasen wirft. Inzwischen Salat und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Die Vinaigrette zufügen und unterheben.

Den Salat auf vier Teller verteilen, mit je 3 Ziegenkäsetoasts belegen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.