Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln nach Art der Provence
| 20 | Jakobsmuschel(n), je etwa 4 cm dick, ausgelöst |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 200 g | Butter, geklärt |
| 85 g | Semmelbrösel, feine von altbackenem Baguette |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 5 EL | Petersilie, frisch gehackte glatte |
| Zitrone(n) - Spalten, zum Servieren |
Zubereitung
Backofen auf geringster Stufe vorheizen.
Das Muschelfleisch abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
100g Butter bei starker Hitze in einer Pfanne zerlassen. Die Hitze anschließend reduzieren, die Semmelbrösel zufügen und unter Rühren 5-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Am besten im Backofen warm halten.
Die Muscheln am besten in zwei Pfannen braten, damit sie gleichzeitig gar werden. Dazu 50g Butter in jeder Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Die Hitze reduzieren, die Jakobsmuscheln zufügen und 2 Minuten von jeder Seite etwa 2 Minuten von einer Seite braten. Die Muscheln wenden und weitere 2-3 Minuten braten bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Sie dürfen nicht zu lange gegart werde, da sie dadurch ihren feinen, süßen Geschmack und ihre zarte Konsistenz verlieren.
Die Muscheln auf vier vorgewärmten Tellern verteilen. Die Semmelbrösel mit der Petersilie vermengen, darüber streuen und mit einigen Zitronenspalten servieren.
Das Muschelfleisch abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
100g Butter bei starker Hitze in einer Pfanne zerlassen. Die Hitze anschließend reduzieren, die Semmelbrösel zufügen und unter Rühren 5-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Am besten im Backofen warm halten.
Die Muscheln am besten in zwei Pfannen braten, damit sie gleichzeitig gar werden. Dazu 50g Butter in jeder Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Die Hitze reduzieren, die Jakobsmuscheln zufügen und 2 Minuten von jeder Seite etwa 2 Minuten von einer Seite braten. Die Muscheln wenden und weitere 2-3 Minuten braten bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Sie dürfen nicht zu lange gegart werde, da sie dadurch ihren feinen, süßen Geschmack und ihre zarte Konsistenz verlieren.
Die Muscheln auf vier vorgewärmten Tellern verteilen. Die Semmelbrösel mit der Petersilie vermengen, darüber streuen und mit einigen Zitronenspalten servieren.
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