Dwenjang Jigae

Die Kartoffeln gut schälen, den Rettich und das Grün des Porrees in 1 cm x 1 cm und 0,5 cm dicke quadratische Scheiben und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Das Weiß des Rettichs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Rindfleisch abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einem großen Küchenmesser zerdrücken und hacken.

Den Boden eines mittelgroßen Topfes mit ca. 1 cm Wasser bedecken und von unten nach oben das Gemüse aufschichten: Kartoffeln, Zwiebel, Grün des Porrees, Rettich, das Weiß des Porrees, 2 EL Dwenjang und 1 EL Gochujang, Knoblauch. Den Topf mit einem gut passenden Deckel verschließen und den Herd auf oberste Stufe einstellen, bis das Wasser gut kocht. Anschließend den Herd ausschalten und den Topf auf dem Herd ca. 30 min stehen lassen. Dann 1 Liter Wasser dazu gießen und das geschnittene Rindfleisch oben auf legen. Den Deckel wieder auf den Topf setzen und auf mittlerer Stufe das Rindfleisch gar kochen, nicht zu lange, sonst wird es zu zäh.