Bunter Mozzarellasalat mit Stangensellerie und Nüssen

mit pikantem Limettendressing

Bunter Mozzarellasalat mit Stangensellerie und Nüssen

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Zutaten

3	Limette(n), ausgepresst
120 ml	Öl (Leinsamen-)
1 EL	Harissa, oder Chilipaste
1 EL	Senf, süß, am besten Kremser
1 TL	Salz
2 Handvoll	Walnüsse, grob gehackt
2 Handvoll	Sonnenblumenkerne, geschält
600 g	Stangensellerie
500 g	Kirschtomate(n)
300 g	Karotte(n)
500 g	Mozzarella, Minikugeln
2	Zwiebel(n)
1 Schuss	Apfelessig

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Stangensellerie von Blättern und Strunk befreien und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden, z.B. mit dem Gurkenhobel.
Zwiebeln schälen und grob hacken. Wer keine Zwiebelstücke mag, kann sie auch in das Dressing geben und mit dem Mixstab pürieren, es wird davon schön cremig.

Gemüse mit den Mozzarellakugeln in einer Schüssel vermischen.

Für das Dressing Limettensaft, Leinsamenöl, Chilipaste, Apfelessig, Senf und Salz verrühren.

Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie knistern. Pfanne vom Herd nehmen und die gehackten Walnüsse dazu geben und etwas erwärmen.

Dressing auf den Salat geben und Nüsse und Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Dieser Salat schmeckt auch noch nach 1-2 Tagen im Kühlschrank herrlich knackig.

Kommentare anderer Nutzer

-MM-

28.04.2013 13:45 Uhr

Vielen Dank für das Rezept - war wirklich sehr, sehr lecker! So richtig schön knackig und frisch, und geschmacklich ein echter Genuß. Genau das Passende für einen warmen Sommertag!

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