Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Kirschen mit dem Saft in einen Topf geben. Ca. 125 ml Kirschsaft abschöpfen und in einen Schüttelbecher geben. Restlichen Kirschsaft mit den Kirschen erhitzen und zum Kochen bringen. 2 EL Zucker und das Puddingpulver in den Schüttelbecher geben und so lange schütteln, bis sich das Pulver und der Zucker im Kirschsaft aufgelöst haben. Wenn die Kirschen kochen, das Gemisch aus dem Schüttelbecher einrühren und 1 Minute kochen.

Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen (am besten gleich auf dem Backblech) und in vier gleich große Rechtecke schneiden. In die Mitte der Blätterteigstücke jeweils 2 - 3 EL von den Vanille-Kirschen geben, dann die längeren Seiten des Rechtecks zur Mitte zusammenklappen und an den Rändern festdrücken. Zum Schluss mit Dosenmilch oder etwas verquirltem Ei vorsichtig bestreichen.

Bei 220° Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Heiß mit dem Eis und einem EL von den restlichen Vanille-Kirschen servieren.