Die Tamarindenpaste zusammen mit 1/2 l Wasser, dem Zucker, Ingwer und Kardamom aufkochen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Tamarinde sich aufgelöst hat. Mit dem restlichen Wasser auffüllen und nochmals 5 Min. köcheln lassen. Zum Schluss den Saft durch ein, mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb laufen lassen und das restliche Fruchtfleisch dann ausdrücken. Den Saft abfüllen und kühl stellen.