Die Paprikaschote in Würfel schneiden und in eine große Pfanne geben. In einem kleinen Schuss Wasser und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Unterdessen die Tomaten vierteln, mit Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen. Vom Eisbergsalatkopf die gewünschte Menge Salatblätter abnehmen, waschen, in mundgroße Stücke schneiden und in tiefen Tellern so anrichten, dass der Teller bedeckt ist. Salz, Pfeffer und italienische Kräuter darüber streuen.

Sobald die Paprika weich, aber noch bissfest ist, die Tomaten und den Mais hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Das Gemüse nun mit einer Schaumkelle aus der Pfanne entnehmen, kurz abtropfen lassen und auf dem Eisbergsalat anrichten.

Zuletzt die Sojasauce, den Balsamico und das Sonnenblumenöl in den Gemüsesud geben, gut verrühren und zuletzt dies mit etwas Saucenbinder andicken. Das so erhaltene Dressing kann zur Verfeinerung des Gerichts gereicht werden.