Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser abkochen. Abgegossen durch die Kartoffelpresse drücken und mit der heißen Milch verrühren, mit Salz und Muskat würzen. Abkühlen lassen.

Währenddessen die Paprikaschoten in Streifen schneiden, dann in Quadrate. Die Tomaten in kochendes Wasser legen, dann abschrecken und die Haut abziehen, das wässrige Innere entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zuckerschoten in ähnlich große Stücke schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch klein schneiden.

In einem Wok das Ghee zerlassen (Öl geht natürlich auch!) und darin die beiden Currypasten und die Senfkörner kurz anrösten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Dann das Gemüse dazugeben und mitbraten. Mit Baharat würzen. Dabei muss man sich nicht an die Mengenvorgabe halten, sondern sollte nach eigenem Geschmack würzen. Ich mag gern viel Gewürz.

Schmoren, bis das Gemüse etwas weich ist und mit der Fischsoße salzig abschmecken. Zum Schluss Ricotta und Joghurt unterrühren und kurz mitdünsten.

Eine Auflaufform mit etwas Butter ausreiben und 2/3 des Kartoffelbreis auf dem Boden ausstreichen. Die Hackfleisch-Gemüsemischung darauf gießen und gleichmäßig verteilen. Etwas Provolo (geräucherter Provolone) darauf reiben. Das ist optional, muss nicht sein. Den restlichen Kartoffelbrei darüber verteilen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Parmigiano Reggiano nach Geschmack drüber reiben und mit einigen Butterflöckchen belegen.

Im Backofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche ein appetitliches Mittelbraun zeigt. Die Füllung allein schmeckt auch mit Reis sehr gut!

Dies ist ein Multi-Kulti-Gericht, das ursprünglich auf der Basis eines größeren Kartoffelpürree-Restes entstanden ist. Wer lieber Kartoffelscheiben statt Kartoffelpüree mag, muss die Milch zusätzlich im Auflauf verteilen.

Einzelne Zutaten sind austauschbar, aber die unterschiedlichen Zutaten aus der deutschen, asiatischen, arabischen und mediterranen Küche ergänzen sich vorzüglich und bieten einen vollmundigen Geschmack.