Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch auf Auberginenpüree
Hünkar Begendi - traditionell türkisches Gericht
)
| 350 g | Rindfleisch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 große | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 große | Aubergine(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 400 ml | Milch |
Zubereitung
Das Fleisch klein würfeln und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und kurz andünsten. Den Tomatenmark, die klein gehackten Tomatenwürfel und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Auberginen waschen, trocknen und von einigen Seiten etwas einschneiden. Auf einem Kontaktgrill von allen Seiten anbraten, dabei immer wieder wenden, sodass die Auberginen auch gut durchgebraten sind. Etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Das nun vorhandene Aubergineninnere auf einem Brett in kleine Würfel hacken.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwas anbraten. Die Auberginen hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren eine cremige Masse herstellen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
Das Auberginenpüree auf einem Teller verteilen und darüber das Fleisch geben. Nach Belieben kann man es auch mit Naturjoghurt servieren.
Die Auberginen waschen, trocknen und von einigen Seiten etwas einschneiden. Auf einem Kontaktgrill von allen Seiten anbraten, dabei immer wieder wenden, sodass die Auberginen auch gut durchgebraten sind. Etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Das nun vorhandene Aubergineninnere auf einem Brett in kleine Würfel hacken.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwas anbraten. Die Auberginen hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren eine cremige Masse herstellen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
Das Auberginenpüree auf einem Teller verteilen und darüber das Fleisch geben. Nach Belieben kann man es auch mit Naturjoghurt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Dark_Chocolate 
sagt:
sagt: 06.02.2012 18:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Ich mache es eigentlich immer mit dieser Angabe, da ich es nicht so dickflüssig mag.
Aber du kannst es ja nach Belieben variieren wenn du merkst das es für dich zu flüssig wird, da die Milch sowieso zuletzt hinzugefügt wird :).
Die Milch ganz wegzulassen würde ich dir eher nicht empfehlen, da sonst dieser besondere Geschmack im Auberginenpürree meines Erachtens nicht durchdringt.
LG
Ich mache es eigentlich immer mit dieser Angabe, da ich es nicht so dickflüssig mag.
Aber du kannst es ja nach Belieben variieren wenn du merkst das es für dich zu flüssig wird, da die Milch sowieso zuletzt hinzugefügt wird :).
Die Milch ganz wegzulassen würde ich dir eher nicht empfehlen, da sonst dieser besondere Geschmack im Auberginenpürree meines Erachtens nicht durchdringt.
LG
15.04.2012 14:06
hi
ich kann dieses Rezept nicht bewerten, da es mir "nur" um das Auberginen Pürée ging, welches ich auch noch abgeändert habe: Kokos- statt normaler Milch.
Ich hatte dieses Pürée kürzlich in Istanbul gegessen und es ist mir leider nicht so gut gelungen, wie ich es erhofft hatte, was aber sicher an mir lag und nicht an der Vorlage.
Von Konsistenz und Geschmack war's recht gut (hat 3 von 4 Essern geschmeckt), obwohl ich 5 Auberginen genommen hatte.
Ein Foto ist auch unterwegs
cu
Mike
ich kann dieses Rezept nicht bewerten, da es mir "nur" um das Auberginen Pürée ging, welches ich auch noch abgeändert habe: Kokos- statt normaler Milch.
Ich hatte dieses Pürée kürzlich in Istanbul gegessen und es ist mir leider nicht so gut gelungen, wie ich es erhofft hatte, was aber sicher an mir lag und nicht an der Vorlage.
Von Konsistenz und Geschmack war's recht gut (hat 3 von 4 Essern geschmeckt), obwohl ich 5 Auberginen genommen hatte.
Ein Foto ist auch unterwegs
cu
Mike
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sind die 4 dl Milch nicht zuviel für 3 Auberginen bzw wird das Pürée nicht zu flüssig?
die meisten anderen Rezepte, die ich gefunden habe, kommen (fast) ohne Flüssigkeit aus.
ich frage, weil ich Kokosmilch verwenden möchte (habe das letzte Woche in Istanbul gegessen....)
danke für Deine Antwort
Mike
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