Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete-Avocado-Eiersalat
SiS-tauglich
| 2 kleine | Rote Bete, gedünstet, in Scheiben geschnitten |
| 1 große | Avocado(s), in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 4 | Ei(er), gekocht, in Scheiben geschnitten |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 2 EL | Mandelblättchen, ohne Fett geröstet |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | Balsamico bianco |
| 1 EL | Olivenöl |
| 6 EL | Buttermilch |
| 1 EL | Mayonnaise |
| etwas | Paprikapulver |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Die Avocadoscheiben sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen.
Die rote Bete-, Avocado- und Eierscheiben abwechselnd auf 2 Tellern dachziegelartig anrichten. Das Dressing darüber träufeln und die Schnittlauchröllchen darüber streuen. Mit den Mandelblättchen dekorieren.
Rote Bete kann man auch bereits gegart und vakuumiert kaufen (besser als aus dem Glas).
Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen.
Die rote Bete-, Avocado- und Eierscheiben abwechselnd auf 2 Tellern dachziegelartig anrichten. Das Dressing darüber träufeln und die Schnittlauchröllchen darüber streuen. Mit den Mandelblättchen dekorieren.
Rote Bete kann man auch bereits gegart und vakuumiert kaufen (besser als aus dem Glas).
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eine schöne Kombination, die ich gestern als Resteverwertung genutzt habe.
Da noch ein halber Apfel weg sollte, kam er auch dazu.
Die Sauce habe ich ohne Buttermilch zubereitet, da ich noch selbst gerührte Mayonnaise mit Joghurt hatte.
Das ganze hat uns sehr gut geschmeckt.
LG Carrara
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