Henglein
Rama Cremefine
| Omelette mit Pfifferlingen
Einfach und sehr lecker
)
| 300 g | Pfifferlinge |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 50 g | Speck |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 50 ml | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| evtl. | Käse, geriebener, nach Bedarf |
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden und die Petersilienblättchen zerkleinern.
Den Speck in Butter anbraten. Die geputzten Pfifferlinge und die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Mineralwasser unterrühren.
Die Butter in der Pfanne zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Bei geringer Hitze 8-10 Minuten stocken lassen. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse auf das Omelette geben. Warm stellen. Das zweite Omelette genauso zubereiten. Die Pfifferlingsmasse jeweils auf eine Omelettehälfte geben und zusammenklappen.
Den Speck in Butter anbraten. Die geputzten Pfifferlinge und die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Mineralwasser unterrühren.
Die Butter in der Pfanne zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Bei geringer Hitze 8-10 Minuten stocken lassen. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse auf das Omelette geben. Warm stellen. Das zweite Omelette genauso zubereiten. Die Pfifferlingsmasse jeweils auf eine Omelettehälfte geben und zusammenklappen.
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Da ich noch Pfifferlinge in der TK hatte, kam mir dein Rezept gerade recht. Einfach und schnell zubereitet und dabei sehr lecker. Ich habe statt der Petersilie Schnittlauch verwendet und diesen mit unter die Eimasse gerührt. Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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