Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Butter in Flöckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, eine Stunde kalt stellen.
Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Runde Plätzchen ausstechen (etwa 5cm Durchmesser), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech drauf setzen, bei der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch ausstechen (ca. 2cm Durchmesser). Plätzchen ca. 6-8 Minuten hell backen, auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den hellen Guss den gesiebten Puderzucker mit Rum und Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
Für den dunklen Guss Puderzucker mit Kakao sieben, mit Weinbrand auch zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die dunkle Masse in ein Papiertütchen füllen.
Vor dem Zusammensetzen jedes Plätzchen mit Loch mit hellem Guss bestreichen und sofort mit dem dunklem Guss einen Ring darauf spritzen. Mit einem Zahnstocher mehrere Male vom Rand aus zur Mitte leicht durch den Guss ziehen und den Guss fest werden lassen.
Das Johannisbeergelee glatt rühren, jedes ganze Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen und ein Plätzchen mit Loch darauf legen.