Henglein
Rama Cremefine
| Karotten-Ingwer-Suppe
als Vorspeise geeignet, Rezept reicht dann für 6-8 Personen
)
| 1 Bund | Karotte(n), (ca. 800-1000g) |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Ingwer, (mindestens daumengroß) |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| Für die Garnitur: | |
| Kürbiskernöl | |
| Ingwer, getrockneter | |
| 5 cl | Portwein, (nach Wunsch) |
Zubereitung
Schalotten, Ingwer, Karotten und Kartoffeln schälen. Schalotten fein würfeln, Karotten und Kartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Ingwer fein reiben. Schalotten in Öl glasig dünsten, dann Ingwer, Kartoffel- und Karottenwürfel dazu geben und andünsten. Wenn gewünscht, mit Portwein ablöschen, dann Brühe dazu geben, aufkochen lassen und das Gemüse weich kochen lassen (ca. 15 min.). Suppe pürieren, Kokosmilch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl und gehobeltem getrocknetem Ingwer anrichten.
Dazu passt: Landbrot oder Baguette.
Dazu passt: Landbrot oder Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
ütchen 
sagt:
sagt: 25.04.2012 22:19
Ein wirklich leckeres Süppchen ist das! Habe vor dem Servieren noch karamellisierte Haselnüsse und statt Traubenkern-Öl, Kürbiskern-Öl zugefügt - war auch sehr lecker. Ein Klecks Schlagsahne macht sich auch immer gut.
Danke für das gute Rezept.
Danke für das gute Rezept.
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