Das Brot in Stücke schneiden und im Wasser einweichen. Anschließend das Brot zusammen mit der Zitronenschale (man kann auch Zitronenzucker nehmen), dem Zimt und dem Salz kurz köcheln lassen. Dann durch ein Sieb streichen.

Danach die Milch aufkochen, das passierte Brot hineingeben und die Suppe mit Zucker abschmecken. Nochmals aufkochen lassen und mit Eigelb abrühren.