Tomaten-Mozzarella Muffins

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Zutaten

125 g	Mozzarella
100 g	Tomate(n), getrocknet
250 g	Mehl
1 TL	Natron
1 TL	Backpulver
1 TL	Salz
1 TL	Basilikum, fein gehackt
2	Ei(er)
75 ml	Öl
125 ml	Buttermilch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Mozzarella und Tomaten in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron, Basilikum und Salz mischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.

Den Teig in in die Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen, bei der Verwendung eines Muffinsblechs die Form vorher einfetten.

Kommentare anderer Nutzer

kiki1188

10.04.2012 11:51 Uhr

Hallo sony 102,

haben letztens deine Muffins ausprobiert... Waren nicht schlecht, aber irgendwas fehlte. Zumindest am ersten Tag konnte man sie essen... Dann haben wir sie in eine tupper über nacht getan, weil ich ausprobieren wollte wie lange man die vorher vorbereiten kann: nächten tag waren sie pasig und trocken... also leider nichts für mein italienisches buffet, da ich alles mind. einen tag vorher vorbereiten muss.
Aber trotzdem danke für das rezept.

LG Kiki

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