Südafrikanischer Mielie Pap

Wasser kochen und Salz hinzugeben. Das Maismehl einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und den Brei etwas köcheln lassen, danach umrühren. Dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten weiterziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Der Pap sollte zum Schluss eine feste bis krümelige Konsistenz haben, sodass man ihn gut mit den Fingern essen kann.

Anmerkung:
Den Pap dann mit Chakalaka (eine Art scharfes Tomatengemüse), Spinat oder Bohnen servieren. Man isst ihn, indem man einen Klumpen vom Pap mit den Fingern aufnimmt und diesen in die gewählte Sauce/Gemüse tunkt (sonst ist er zu trocken).