Minestra alla Bovisana

Die Bohnen am Vorabend einweichen. Die Karotten, die Zucchini und das Kraut putzen, die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, Das Gemüse gut waschen, dann die Karotten und die Zucchini in Scheiben und das Kraut in Würfel schneiden. Das ganze Gemüse in einen großen Suppentopf geben, mit Wasser auffüllen, bis es bedeckt ist. Das Brühpulver einrühren und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und mit dem Speck in Olivenöl anbraten. Sind die Zwiebeln glasig, werden Tomaten und Basilikum hinzugefügt. Nach 15 Minuten die Tomatenmasse zu dem Gemüse in den Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Suppennudeln hinzufügen. Vor dem Verzehr noch mit Parmesan (soviel wie man mag) mischen.