Henglein
Rama Cremefine
| Enchiladas aus dem Backofen
| 125 g | Maisgrieß, fein |
| 100 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 375 ml | Wasser |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 275 g | Hackfleisch, vom Rind |
| Öl | |
| 75 g | Oliven, schwarz |
| 100 g | Cheddarkäse |
| 100 g | Frischkäse |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 kleine | Avocado(s) |
| 3 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Für den Teig Grieß, Mehl, Eier und Wasser verrühren und 30 min quellen lassen.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chilis waschen, entkernen und kleinschneiden. Tomaten, Knoblauch, und Zwiebeln vermengen und einen EL für den Dip beiseite legen, den Rest mit den Chilis, Salz und Kreuzkümmel 10 Minuten dünsten.
Hack in dem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Cheddar grob raspeln und mit dem Frischkäse vermengen.
Den Teig noch einmal durchrühren und dann portionsweise ca. 8 Fladen backen.
Die Hälfte der Soße, das Hack, 2/3 der Oliven und der Käsemischung auf den Fladen verteilen, diese aufrollen und in eine feuerfeste Form legen. 2 EL Soße, die restlichen Oliven und den Käse darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (175°C Umluft) ca. 15 Minuten überbacken.
Für den Dip die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden und in heißem Öl andünsten. Mit dem Rest der Tomatensoße mischen und würzen. Das Avocadofleisch aus der Avocado herauslösen und dazugeben. Den Rest der Zwiebelmischung aus der Soße sowie den Limettensaft hinzugeben. Alles pürieren und würzen.
Die Enchiladas mit dem Koriander bestreuen und den Dip dazu reichen.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chilis waschen, entkernen und kleinschneiden. Tomaten, Knoblauch, und Zwiebeln vermengen und einen EL für den Dip beiseite legen, den Rest mit den Chilis, Salz und Kreuzkümmel 10 Minuten dünsten.
Hack in dem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Cheddar grob raspeln und mit dem Frischkäse vermengen.
Den Teig noch einmal durchrühren und dann portionsweise ca. 8 Fladen backen.
Die Hälfte der Soße, das Hack, 2/3 der Oliven und der Käsemischung auf den Fladen verteilen, diese aufrollen und in eine feuerfeste Form legen. 2 EL Soße, die restlichen Oliven und den Käse darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (175°C Umluft) ca. 15 Minuten überbacken.
Für den Dip die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden und in heißem Öl andünsten. Mit dem Rest der Tomatensoße mischen und würzen. Das Avocadofleisch aus der Avocado herauslösen und dazugeben. Den Rest der Zwiebelmischung aus der Soße sowie den Limettensaft hinzugeben. Alles pürieren und würzen.
Die Enchiladas mit dem Koriander bestreuen und den Dip dazu reichen.
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