Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Mandelblättchen in eine Schüssel füllen und mit dem Honig vermengen.

Die Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren und dann entsteinen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben im Backofengrill ca. 5 Minuten grillen. Bei Bedarf länger.

Die Zitrone auspressen, den Saft mit Zucker und Ricotta vermengen. In zwei Schälchen je zwei Esslöffel davon geben und die angerösteten Pfirsichhälften darauf setzen. Je zwei Hälften übereinander, wobei die "Steinlöcher" jeweils mit Ricotta aufgefüllt werden. Darüber die Mandeln mit Honig verteilen und möglichst noch lauwarm verzehren. Falls dies nicht sofort möglich ist, noch einmal kurz ca. 2 Minuten mit Heißluft 150 Grad erwärmen. Aber Vorsicht, Ricotta wird schnell flüssig.