Den Schnittlauch gründlich waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Ricotta, den Schnittlauch und die Tomaten mit etwas Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Handrührgerät ordentlich durchmixen. Abschmecken mit Meersalz und Pfeffer.
Den fertigen Dip in ein Schälchen umfüllen und mit etwas frischem Pfeffer und Schnittlauch garnieren. Den Dip bis zum Verzehr kalt stellen.

Dieser Dip passt sehr gut zum Grillen oder frischem Baguette.

Tipp:
Wer mag kann auch zusätzlich etwas Basilikum oder andere Kräuter verwenden.