Bunter Aprikosen-Beerenkuchen vom Blech mit Marzipanpudding

Teig:
Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon zur Quarkmasse sieben und unterrühren, die andere Hälfte unterkneten.
Teig direkt auf einem gut gefetteten Backblech (40 x 36 cm) ausrollen.

Creme:
Das Puddingpulver mit 2 EL der Milchmenge anrühren, restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Marzipanrohmasse auf einer groben Reibe dazu reiben und unterrühren, bis sich die Raspel aufgelöst haben. Pudding abkühlen lassen.

Die Aprikosen waschen, entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln, frische Beeren verlesen (TK-Ware unaufgetaut verarbeiten).

Puddingmasse auf dem Teig verstreichen, Früchte darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene im Ofen bei Ober- und Unterhitze bei etwa 180 Grad ungefähr 35 - 40 min backen. Kuchen abkühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre erhitzen, nach Belieben durch ein Sieb passieren und die Früchte damit bestreichen. Mit den Mandelblättern bestreuen.
In etwa 30 Stücke schneiden.