Das Brötchen bei 180-200°C ca. 5-10 Minuten aufbacken, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Topsi, Salz und Tabasco würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin angehen lassen. Dann die Eiermasse dazu gießen und mit den Speckwürfeln braten. Dabei mit einem Pfannenwender die stockende Eiermasse immer wieder lösen. Die Eier aber nicht trocken werden lassen. So sind sie perfekt. Das Brötchen aufschneiden und die Eiermasse darauf servieren.