Lasagneplatten in Salzwasser garen.
Frischkäse mit Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Porree putzen, waschen und in Salzwasser blanchieren, abschrecken, trocknen, 4 Blätter beiseite legen und den Rest klein schneiden.

Nudelblätter vorsichtig aus dem Wasser holen und nebeneinander auf ein großes Brett legen. Frischkäsemasse darauf streichen und die Nudelblätter halbieren, sodass Quadrate entstehen. Auf jedes Quadrat 1 Scheibe Räucherlachs geben und die Nudelblätter wie eine Zuckertüte rollen. Die zur Seite gelegten Porreeblätter längs in jeweils 4 Streifen schneiden. Die gefüllten Nudelblätter mit den Porreestreifen dekorativ zusammenbinden.