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Holunder - Sirup

erfrischendes Sommergetränk

Zutaten

20  Holunderblütendolden
1 Liter Wasser
2 kg Zucker
Zitrone(n)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Holunderblüten in der Blühzeit ernten, Zitronen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Holunderblüten, Zucker und Zitronen schichtweise in eine große Schüssel füllen, gleichmäßig mit Wasser übergießen. Mischung 3 Tage stehen lassen, täglich 1 - 2 mal umrühren (Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben). Nach Ende der Standzeit den Sirup durch ein Trockentuch pressen, damit nur die Flüssigkeit gefiltert wird. Gefilterten Sirup in Flaschen füllen. Mit gekühltem Mineralwasser in der Mischung 1 : 10 servieren.

Kommentare anderer Nutzer


mikesch1

18.05.2004 10:58 Uhr

Wie lange kann man den Sirup aufbewahren?

VG

mikesch

psito

18.05.2004 14:37 Uhr

Danke für die Rezeptur!!! Ich suche schon ewig danach!

Viele liebe Grüße
psito

cyrano

21.05.2004 16:51 Uhr

hallo mikesch,

ich denke wegen des zuckers sehr lange - bei mir ist meistens alles zum spätsommer weggetrunken - wird in den flaschen manchmal a bisserl grün oben am rand, aber das macht nix...

stefan

Toshibabe

08.06.2004 17:30 Uhr

Ich friere den Sirup einfach in kleinen Portionen ein.
Dann hab ich ihn auf jeden fall immer frisch.

Herta

12.06.2004 17:05 Uhr

Hallo Cyrano,

kennst du auch Hollersirup? Habe ihn heute nach deinem Rezept angesetzt.

Gruß Herta

cyrano

17.06.2004 08:30 Uhr

hallo herta,
ich hab´s bei einer freundin in österreich jedes jahr im sommer getrunken, als ich wieder nach bayern kam, mußte ich ihn schließlich selber machen...

Printe

28.06.2004 21:19 Uhr

Hallo cyrano,

das Rezept besticht durch seine Einfachheit und das Ergebnis ist trotzdem oder gerade deswegen SEHR lecker und gut!

Vielen Dank dafür und beste Grüße, Printe!

cinnamon

05.09.2004 16:13 Uhr

schmeckt auch in Sekt nicht schlecht.

Gerd-Fisher

16.12.2004 08:34 Uhr

schmeckt super, aber mit Sekt bestimmt noch besser - danke für den Tipp.............

kisiro

11.01.2005 12:59 Uhr

Sehr lecker und gut


LG Silvia

monpticha

17.04.2005 10:58 Uhr

Jedes Jahr müssen die Holunderbüsche in der Umgebung viele Dolden lassen, damit ein großer Vorrat von diesem köstlichen, aromatischen Getränk zusammenkommt, aber bis zur nächsten Saison reicht es nie.

Der Sirup hält sich sehr lange, schlecht geworden ist mir auch nach mehreren Monaten noch keiner.

Bald ist es wieder soweit, ich kann das Rezept sehr empfehlen!

bogibär

27.06.2005 12:59 Uhr

Mhmmmm, wirklich sehr lecker und erfrischend !

Bis jetzt haben wir ihn nur mit Wasser gemixt, aber das mit dem Sekt hört sich auch nicht schlecht an.

Wird probiert !!

Goldschatz01

25.06.2006 20:44 Uhr

Vom Prinzip ein tolles Rezept. Nur ist der Sirup mir persönlich zu süß! Werde das nächste mal nur die Hälfte Zucker nehmen. Ansonsten wirklich ein tolles und sehr einfaches Rezept danke.

LG Sandra

ballojcd

27.06.2006 11:27 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Man kann den Sirup oder Saft, ja nach dem wie viel Zucker man hinzufügt, auch noch aufkochen und dann in Flaschen füllen. Ich benutze Saftflaschen, die einen Knack Verschluss haben. So kann der Saft gut und gerne ein Jahr aufgehoben werden. Aber bei mir reicht er auch nie lange.
Holundersaft ist für mich einer der besten Säfte.

masu

17.05.2007 13:26 Uhr

Hallo!

Ich gebe auf obige Menge noch ca. 30 g Zitronensäure dazu, dann schmeckt der Sirup noch erfrischender.
Angeblich hält er dadurch auch länger.
Durch die hohe Zuckermenge kann man den Sirup auch ohne vorheriges Aufkochen 1 Jahr lagern.

LG
Masu

katys-mam

16.06.2008 13:43 Uhr

Ich bin nicht so begeistert. Das Ergebnis war zu süß und schmeckte mir zu wenig nach Holunder. Außerdem waren nach 3 Tagen schon Gärungsprozesse im Gang. Ich werde demnächst ein eigenes Einstellen.

Sterrndal

25.05.2009 07:12 Uhr

Den Saft kann man auch mit Weißwein trinken. Die Österreicher nennen das "Kaisergspritzter".
Super lecker. Schmeckt auch Bayern!

ptbenzi

06.06.2009 19:05 Uhr

Hallo!

Mein Sohn steht total auf den Sirup und ich fürchte er hält bei uns nicht lange ;-).

LG ptbenzi

petra-k

15.06.2009 08:48 Uhr

Hallo, ich habe den Sirup aufgekocht und hatte auch Zitronrnsäure dazugegeben.
Leider schmecke ich diese jetzt raus.
Kann ich da noch was retten?
LG,P.

Quarkini1000

24.06.2009 20:19 Uhr

Servus,

ich muss mich petra-k anschließen. Ich habe gerade den Ansatz gemacht und auch Zitronensäure dazugegeben. Als ich probiert habe schmeckte das ganze seeehhhrrr zitronig. Ich hoffe, dass dies
nach der Stehzeit anders wird.


LG

deboracilli

22.07.2010 10:13 Uhr

schade, is mir einfach zu süß. und zu viele holunderblüten sind für meinen geschmack auch drin.
ABER sehr gut finde ich, daß die holunderblüten hier endlich mal nicht sinnlos verkocht werden!
nur 10 dolden auf einen liter reichen dicke, jedenfalls für meinen geschmack.
und beeren wollen wir und die vögel ja schließlich auch noch haben ;)

Susi-85

01.04.2011 10:41 Uhr

Hallo,
Kann man den auch mit Traubenzucker machen? Da ich einee Fructoseintoleranz habe kann ich keinen normalen Zucker nehmen...oder hält er dann nicht so lange??
Danke LG Susi

peust

22.05.2011 19:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Leute,
laßt doch mal den Zucker weg. Nach der Standzeit die Flüssigkeit mit Gelierzucker als Gelee einkochen, dann habt Ihr weißes Hollergelee
LG aus Bayern
Stefan

miraliki

13.06.2012 13:31 Uhr

Einfach genial das Rezept!

Anstelle der Zitronen haben ich 50g Zitronensäure hinzugefügt. Geht genauso gut.

Dann wird es wohl bald HUGO bei uns geben :-)

bibibeate

10.07.2012 11:48 Uhr

Hallo,

diesen Sirup habe ich nun im zweiten Jahr gemacht.
Er schmeckt mit Wasser und Zitronenmelisseblatt
herrlich erfrischen.

Danke für das Gelee-Rezept. In diesem Jahr
ist es zu spät. Aber nächstes Jahr werde ich das probieren.

lg Bibi

tomatinchen

02.10.2012 20:33 Uhr

hallo,

vielen Dank für das tolle Rezept. War eine klebrige Angelegenheit aber mein Mann liebt diesen Sirup

LG tomatinchen

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