Für den Teig die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Öl, Zucker und Salz zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen Teig 30 Minuten warm gehen lassen, noch einmal kneten, ausrollen und in eine gebutterte und gemehlte Springform legen. Die halben Äpfel, oben mit einem Messer parallel mehrmals eingeritzt, die Menge hängt natürlich ein wenig von der Größe der Äpfel ab, bei besonders großen Boskop-Äpfeln kann es effektiver sein, sie in Spalten zu schneiden) eng nebeneinander auf den Teigboden legen.

Schmand mit Eiern und Vanillezucker verquirlen und über die Äpfel gießen. Bei kleinen Eiern kann die Eimenge auf 3 erhöht werden.
Im auf 200° vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene 45-50 Min. backen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Lecker ist auch abgeriebene Limettenschale in der Schmandmasse.

Alternativ kann man auch die Äpfel mit 2 EL Zucker bestreuen und bei 225° 10 Minuten vorbacken. Dann einen Guss aus 2 Eiern, 60 g Zucker und 1 EL Vanillezucker sowie 150 g saurer Sahne und 1 TL abgeriebener Orangenschale über die Äpfel geben und 40 Min. fertig backen.