Die Schalotten und den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Zitronengras soweit schälen, dass nur der junge weiße Teil übrig bleibt, das trockene "Gras" oben abschneiden ud wegwerfen und den weißen Teil ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Zitronengras, die Schalotten, den Knoblauch, Chilischoten, Zucker, Fischsauce, Pfeffer, Sesamöl und das "normale" Öl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Das Rindfleisch in die Paste geben und mindestens 1-2 Stunden marinieren.

Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl stark erhitzen und das Rindfleisch mit der Marinade hineingeben und von allen Seiten braun und leicht knusprig braten. Zum Schluss die Sesamsamen darüber streuen und vermengen.