Die Butter in einem Topf erhitzen, Bulgur zugeben und kurz durchrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, abgetropften Thunfisch, Maiskörner und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 15 Min. ausquellen lassen.
Parmesan unterziehen, evtl. salzen und pfeffern und servieren.

Statt Bulgur kann auch Couscous verwendet werden - das Rezept geht dann noch schneller, weil der Couscous nach 5 Minuten ausgequollen ist.