Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Paprika nach Carstens Art
)
| 4 | Paprikaschote(n) |
| Öl, zum Braten | |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Würfeln |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 TL | Senf |
| 1 | Ei(er), Bio |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Kräuter, (Petersilie + Majoran), fein geschnitten |
| 2 EL | Pinienkerne, geröstet |
| 1 TL | Chilipulver, oder Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Würfeln |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| Zucker | |
| 4 Port. | Reis, als Beilage |
Zubereitung
Paprika köpfen und das Kerngehäuse entfernen. Deckel aufheben!
Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf, Ei, Semmelbrösel, Kräutern, Pinienkernen, Chili- oder Paprikapulver, sowie ordentlich Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die Masse in die Paprika füllen, das Hackfleisch darf ruhig etwas aus der Paprika herausragen. Sollte Masse übrig bleiben, daraus kleine Frikadellen formen und ebenfalls mit zubereiten.
Die gefüllten Paprika nun in einem Bräter oder hohem Topf in Öl rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und die Zwiebelwürfel für die Sauce darin Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Thymian, eine Prise Zucker und Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten und anschließend mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Paprika plus Deckel wieder hinzufügen.
Das Ganze nun im Ofen bei 160°C Umluft gute 30 Minuten garen lassen, alternativ geht dies natürlich auch auf dem Herd.
Bei dieser kurzen Garzeit behalten die Paprikaschoten noch einen leichten Biss, wer sie lieber durchgegart mag, lässt sie noch weitere 20 Minuten köcheln.
Anrichten: Etwas Reis in die Mitte eines Tellers geben, eine gefüllte Paprikaschote darauf setzen, den Deckel seitlich anlegen und etwas Sauce angießen. Guten Appetit!
Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf, Ei, Semmelbrösel, Kräutern, Pinienkernen, Chili- oder Paprikapulver, sowie ordentlich Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die Masse in die Paprika füllen, das Hackfleisch darf ruhig etwas aus der Paprika herausragen. Sollte Masse übrig bleiben, daraus kleine Frikadellen formen und ebenfalls mit zubereiten.
Die gefüllten Paprika nun in einem Bräter oder hohem Topf in Öl rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und die Zwiebelwürfel für die Sauce darin Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Thymian, eine Prise Zucker und Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten und anschließend mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Paprika plus Deckel wieder hinzufügen.
Das Ganze nun im Ofen bei 160°C Umluft gute 30 Minuten garen lassen, alternativ geht dies natürlich auch auf dem Herd.
Bei dieser kurzen Garzeit behalten die Paprikaschoten noch einen leichten Biss, wer sie lieber durchgegart mag, lässt sie noch weitere 20 Minuten köcheln.
Anrichten: Etwas Reis in die Mitte eines Tellers geben, eine gefüllte Paprikaschote darauf setzen, den Deckel seitlich anlegen und etwas Sauce angießen. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
mausbaer15 
sagt:
sagt: 10.02.2012 22:55
Hallo,
ich habe heute Dein Rezept genau wie beschrieben gemacht.
Geschmacklich echt sehr lecker und sehr verständlich beschrieben.
Hab mehr Flüssigkeit genommen, da wir absolute Saucen Fans sind.
Ganz liebe Grüsse
Mausbaer15
ich habe heute Dein Rezept genau wie beschrieben gemacht.
Geschmacklich echt sehr lecker und sehr verständlich beschrieben.
Hab mehr Flüssigkeit genommen, da wir absolute Saucen Fans sind.
Ganz liebe Grüsse
Mausbaer15
Joe52 
sagt:
sagt: 11.02.2012 07:56
Das Rezept ist gut. Was mich sehr überrascht hat waren die Pinienkerne, die den Geschmack schön abrunden.
Ich habe die Saucenmenge nach Rezept gemacht, was für mich eindeutig zu wenig war.
Ist für mich jetzt nicht unbedingt das "WOW" Rezept, aber gut.
Liebe Grüsse
Joe
Ich habe die Saucenmenge nach Rezept gemacht, was für mich eindeutig zu wenig war.
Ist für mich jetzt nicht unbedingt das "WOW" Rezept, aber gut.
Liebe Grüsse
Joe
rambojj 
sagt:
sagt: 13.02.2012 09:44
Interessante Variante. Sobald es wieder Paprika gibt, werde ich das mal probieren.
gwosdz
sagt:
sagt: 13.02.2012 10:37
Hilfreicher Kommentar:
So kenne und koche ich dieses Gericht auch. Es schmeckt in vielen Abwandlungen. Etwas Neues habe ich mir noch dazu einfallen lassen: Die Paprikaschote vorsichtig 'vollstopfen' , halbieren und auf der gefüllten Seite gut anbraten. Dann umdrehen und in etwas Gemüse- oder Fleischbrühe gardünsten. Den abgeschnittenen Paprikadeckel (und evtl. weitere Paprika- und Zwiebelstückchen) 'mitschmurgeln'. Mit dickem Sauerrahm und Gewürzen abschmecken.
zekine
sagt:
sagt: 13.02.2012 11:45
warum das "Ei vierteln????" das Ei kommt ja wohl roh dazu und dient der Bindung der Masse :)
Merenwyn
sagt:
sagt: 13.02.2012 13:58
zekine
sagt:
sagt: 13.02.2012 14:24
sonrisa77
sagt:
sagt: 15.02.2012 00:27
Crossbow17
sagt:
sagt: 14.02.2012 11:24
Sehr gute Variation des Klassiker 'Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleischfüllung).
Hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist doch immer wieder schön wenn die Klassiker mal neu aufgehübscht auf den Teller kommen.
Danke für die Anregung :)
Hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist doch immer wieder schön wenn die Klassiker mal neu aufgehübscht auf den Teller kommen.
Danke für die Anregung :)
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 14.02.2012 14:36
Hallo,
auch ich habe diese Variante der gefuellten Paprikaschoten dieser Tage einmal ausprobiert.
Die angegebene Menge von 150 ml Bruehe ist zu wenig fuer die 2 EL Tomatenmark, fuer meine Begriffe. Die Menge an Sauce, die man da herausbekommt, reicht bei Weitem nicht aus. Was man erhaelt, ist ein wenig Sauce, die dann auch noch fast nur nach Tomatenmark schmeckt. Ich habe die Sauce mit 500 ml Bruehe und den 2 EL Tomatenmark angesetzt.
Ach ja, den Knoblauch fuer die Hackmasse habe ich ganz kleingehackt dazugegeben und fuer die Sauce in hauchduenne Scheibchen geschnitten, also nicht gepresst.
Nach 40 Minuten im Braeter mit Deckel und bei Ober/Unterhitze (180 Grad) -nicht Umluft - waren die Schoten gut gar, aber nicht zu weich.
Nachdem ich die Paprikaschoten herausgenommen habe, hab ich die Sauce abgeschmeckt, sie noch ein wenig angedickt (Speisestaerke) und dann zusammen mit den Schoten und dem Reis serviert.
Ein gutes Rezept, gefuellte und geschmorte Paprikaschoten halt...
=====
Ggf. sollten die Mengenangaben fuer die Sauce noch einmal von CK ueberprueft werden... gerade, weil es ja ein Rezept fuer 4 Personen und von den anderen Zutaten ja so ausgelegt ist.
=====
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
auch ich habe diese Variante der gefuellten Paprikaschoten dieser Tage einmal ausprobiert.
Die angegebene Menge von 150 ml Bruehe ist zu wenig fuer die 2 EL Tomatenmark, fuer meine Begriffe. Die Menge an Sauce, die man da herausbekommt, reicht bei Weitem nicht aus. Was man erhaelt, ist ein wenig Sauce, die dann auch noch fast nur nach Tomatenmark schmeckt. Ich habe die Sauce mit 500 ml Bruehe und den 2 EL Tomatenmark angesetzt.
Ach ja, den Knoblauch fuer die Hackmasse habe ich ganz kleingehackt dazugegeben und fuer die Sauce in hauchduenne Scheibchen geschnitten, also nicht gepresst.
Nach 40 Minuten im Braeter mit Deckel und bei Ober/Unterhitze (180 Grad) -nicht Umluft - waren die Schoten gut gar, aber nicht zu weich.
Nachdem ich die Paprikaschoten herausgenommen habe, hab ich die Sauce abgeschmeckt, sie noch ein wenig angedickt (Speisestaerke) und dann zusammen mit den Schoten und dem Reis serviert.
Ein gutes Rezept, gefuellte und geschmorte Paprikaschoten halt...
=====
Ggf. sollten die Mengenangaben fuer die Sauce noch einmal von CK ueberprueft werden... gerade, weil es ja ein Rezept fuer 4 Personen und von den anderen Zutaten ja so ausgelegt ist.
=====
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
15.02.2012 10:05
Hallo sukeyhamburg17,
vielen Dank für den Hinweis auf die zu niedrig angesetzte Menge der Gemüsebrühe, natürlich sollte es "350 ml" heißen. Wir haben das Rezept entsprechend geändert.
Saucen-Fans können die entsprechenden Zutaten natürlich gern nach eigenem Ermessen erhöhen!
Viele Grüße
Katja Grüschow / chefkoch.de
vielen Dank für den Hinweis auf die zu niedrig angesetzte Menge der Gemüsebrühe, natürlich sollte es "350 ml" heißen. Wir haben das Rezept entsprechend geändert.
Saucen-Fans können die entsprechenden Zutaten natürlich gern nach eigenem Ermessen erhöhen!
Viele Grüße
Katja Grüschow / chefkoch.de
17.02.2012 19:36
Habe heute das Rezept nachgekocht. Minimale Abwandlungen waren vorhanden, habe halt Tomatenmark, Brühe nach Gusto genommen, so aus dem Gefühl. Auch habe ich nur zwei Schoten genommen und den Rest als Bratklops gebraten, was auch sehr gut schmeckt.
LG Primus09
LG Primus09
joachims 
sagt:
sagt: 03.03.2012 14:06
Hallo zusammen,
Gericht recht schmackhaft. Wichtig ist, das hackfleisch gut, aber nicht zu viel zu salzen. Insgesamt sollte die Hackmasse gut gewürzt sein. Ich habe mich soweit ans Rezept gehalten, die Sauce hat mich beim ersten Mal noch nicht überzeugt. Da muss ich wohl noch dran rumprobieren.
Grüße
Joachim
Gericht recht schmackhaft. Wichtig ist, das hackfleisch gut, aber nicht zu viel zu salzen. Insgesamt sollte die Hackmasse gut gewürzt sein. Ich habe mich soweit ans Rezept gehalten, die Sauce hat mich beim ersten Mal noch nicht überzeugt. Da muss ich wohl noch dran rumprobieren.
Grüße
Joachim
peter9557
sagt:
sagt: 06.03.2012 21:51
Ich habe es ohne Pinienkerne gemacht und anstatt Reis Kartoffelpüree gemacht es war der Hammer gutes Rezept kann man nur weiter Empfehlen und das beste war die Sosse ! Fotos habe ich auch gemacht !
Grüsse Peter
Grüsse Peter
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Das Gericht schmeckt sehr lecker. Ich hab bei der Fuellung aber das Ei herausgelassen, da sich 1 Ei fuer eine Person so schlecht "vierteln" laesst. Ist aber trotzdem toll geworden. Die Menge hat ganz genau gepasst.
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