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Yufka Teig
selbst gemacht
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 80 g | Speisestärke |
| 1 Prise | Salz |
| 200 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Pflanzenöl |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl, die Speisestärke und das Salz vermischen. In die Mitte Mulde drücken, das Öl und die Hälfte des Wassers in die Mulde geben. Von außen nach innen gut vermengen und nach und nach das restliche Wasser einarbeiten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Aus Teigmasse eine Kugel formen. Die Kugel mit Folie abdecken und für 1 h ruhen lassen. Dann den Teig in 4 Teile teilen.
Diese auf bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen und mit beiden Händen über den Handrücken sehr dünn ausziehen und je nach Rezept weiterverarbeiten.
Aus Teigmasse eine Kugel formen. Die Kugel mit Folie abdecken und für 1 h ruhen lassen. Dann den Teig in 4 Teile teilen.
Diese auf bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen und mit beiden Händen über den Handrücken sehr dünn ausziehen und je nach Rezept weiterverarbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
So ein Glück - Danke fürs einstellen dieses tollen Rezepts, ich habe den Teig bei uns nicht in den Geschäften bekommen!Ich finde er lässt sich super verarbeiten, man kann ihn toll ziehen und schön dünn bekommen!
Uns hat er sehr gut geschmeckt!
Dafür gerne 5 Sterne *****
Lieben Gruss
Hab da mal eine frage und zwar: Kann man mit diesem Teig z.B auch diese türkischen Schafskäseröllchen machen?
Denn im Geschäft sind die Yufkaplatten recht teuer :( wenn man für mehrere Personen etwas zubereiten möchte...
Freue mich auf Antwort...
Denn im Geschäft sind die Yufkaplatten recht teuer :( wenn man für mehrere Personen etwas zubereiten möchte...
Freue mich auf Antwort...
Ich weiß leider nicht genau was Du meinst, aber wenn sie normal mit Yufka-Teig gemacht werden, sollte es kein Problem sein.
echt super hab es jetzt schon ein paar mal gemacht und das ergebniss ist immer super, vielen dank für das rezept..
wir lieben es...
wir lieben es...
Ich hätte gerne gewußt, ob man den Teig auch einfrieren kann? Dann könnte man gleich die doppelte Menge an Zutaten nehmen.
Hallo Rumpel222,
ich habe den Teig schon mal frisch gemacht und dann sofort eingefroren, da ich ihn am Wochenende brauchte, da aber nur wenig Zeit zur Vorbereitung hatte. Ich konnte nach langsamen auftauen keine Geschmacksveränderungen wahrnehmen.
LG
ich habe den Teig schon mal frisch gemacht und dann sofort eingefroren, da ich ihn am Wochenende brauchte, da aber nur wenig Zeit zur Vorbereitung hatte. Ich konnte nach langsamen auftauen keine Geschmacksveränderungen wahrnehmen.
LG
AAAAAAHHHHH 10 Sterne! So ein tolles Rezept, DANKEEEE!!! Ewigkeiten hab ich darauf gewartet und immer danach gesucht! Perfekt!!! :*
Super!
Der Teig ist super geschmeidig, lässt sich ausrollen ohne zu reißen und ist einfach nur perfekt.
Danke dafür: :)
krümelchen
Der Teig ist super geschmeidig, lässt sich ausrollen ohne zu reißen und ist einfach nur perfekt.
Danke dafür: :)
krümelchen
Der Teig hat bei mir sehr gut geplappt. Allerdings ist es eine SAUARBEIT! Ich fand es wirklich anstrengend. Ich hab's auch nicht geschafft in Backblechgrösse auszurollen und musste Stücke zusammenlegen (was aber kein echtes Problems ist). Hätte ich nur einen Türken um die Ecke.....
Das Rezept ist zwar perfekt, nur eine Frage hätte ich - kann man nicht statt Mehl + Speisestärke richtiges Nudelmehl nehmen? Das ist auch ja auch sehr dehnbar.
Das Rezept ist zwar perfekt, nur eine Frage hätte ich - kann man nicht statt Mehl + Speisestärke richtiges Nudelmehl nehmen? Das ist auch ja auch sehr dehnbar.
Hallo streusalz,
ja, Arbeit macht macht das Rezept schon. Aber es schmeckt doch auch einfach lecker :)
Was die Stärke betrifft, vermute ich, dass es ungünstig wäre sie wegzulassen, da gerade durch die Stärke der Teig seine besonderen Eigenschaften bekommt. Stärke ist ja ein stärkeres Bindemittel, als es der Weizenkleber im normalen Mehl ist.
Kuchenmehl ist ja nichts anderes als sehr feines Mehl vom Type 405, was einen sehr gute Klebeeigenschaften hat.
Auch wenn ich es nie probiert habe, gehe ich davon aus, dass es ganz ohne Stärke nicht gehen wird.
Grüße
Addolorata
ja, Arbeit macht macht das Rezept schon. Aber es schmeckt doch auch einfach lecker :)
Was die Stärke betrifft, vermute ich, dass es ungünstig wäre sie wegzulassen, da gerade durch die Stärke der Teig seine besonderen Eigenschaften bekommt. Stärke ist ja ein stärkeres Bindemittel, als es der Weizenkleber im normalen Mehl ist.
Kuchenmehl ist ja nichts anderes als sehr feines Mehl vom Type 405, was einen sehr gute Klebeeigenschaften hat.
Auch wenn ich es nie probiert habe, gehe ich davon aus, dass es ganz ohne Stärke nicht gehen wird.
Grüße
Addolorata
Hab es gerade ausprobiert. Nun wirft sich die Frage auf, wo man den teig ruhen lassen soll?
Im Warmen oder im kalten? Also Kühlschrank, Ofen oder Heizungsnähe??
Mein erster Versuch hat leider nicht geklappt, da mit der Menge des Wassers der Teig total klebrig und matschig wurde. Ich hab das noch nie gemacht, deshalb weiß ich nicht ob er richtig oder falsch nun ist. Da es leider kein Bild gibt, kann ich ihn nicht "vergleichen".
Im Warmen oder im kalten? Also Kühlschrank, Ofen oder Heizungsnähe??
Mein erster Versuch hat leider nicht geklappt, da mit der Menge des Wassers der Teig total klebrig und matschig wurde. Ich hab das noch nie gemacht, deshalb weiß ich nicht ob er richtig oder falsch nun ist. Da es leider kein Bild gibt, kann ich ihn nicht "vergleichen".
Hallo koweii,
der Teig sollte bei Zimmertemperatur ruhen.
Bist Du Dir sicher, dass Du die Maßangaben eingehalten hast? Ich hatte bisher nie Probleme. Wenn der Teig nur klebrig ist, kannst Du ja noch etwas Mehl dazu geben.
Ich hoffe, dass hilft schon mal weiter...
der Teig sollte bei Zimmertemperatur ruhen.
Bist Du Dir sicher, dass Du die Maßangaben eingehalten hast? Ich hatte bisher nie Probleme. Wenn der Teig nur klebrig ist, kannst Du ja noch etwas Mehl dazu geben.
Ich hoffe, dass hilft schon mal weiter...
Danke für die schnelle Antwort.
Ja beim ersten Versuch habe ich alles eingehalten, jedoch entstand lediglich ein Brei. beim 2. versuch habe ich nun gerade mal die Hälften an Wasser genommen und noch zusätzlich "Bestreuungsmehl". Dennoch ist er eher "scholtzig". Wollte eigt Börek machen, hoffe ich kann den Teig noch verwenden.
Ja beim ersten Versuch habe ich alles eingehalten, jedoch entstand lediglich ein Brei. beim 2. versuch habe ich nun gerade mal die Hälften an Wasser genommen und noch zusätzlich "Bestreuungsmehl". Dennoch ist er eher "scholtzig". Wollte eigt Börek machen, hoffe ich kann den Teig noch verwenden.
OMG, hab ihn gerade áusgepackt. er ist nicht merh schlotzig sondern schön trocken und geschemidig. Ich denke die Angben beinhalten evtl etwas zu viel wasser, trotzdem vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ich hab das mal ziemlich genau nach dem Rezept gemacht und es ging super gut. Allerdings messe ich Wasser nicht ab sondern wiege es, also 200g Wasser. Vielleicht dein Messbecher ungenau?
schmeckt super lecker!!!
Möchte das gerne ausprobieren, weiß aber die Zubereitung nicht, wenns gefüllt ist.
Wie macht man dann den fertig gefüllten Teig? Pfanne, Friteuse, Backofen???
LG Teesi
Wie macht man dann den fertig gefüllten Teig? Pfanne, Friteuse, Backofen???
LG Teesi
Hallo,
ich würde gerne diesen Yufka-Teig ausprobieren ... wir möchten Putenfleisch a la Döner machen und zum Fladenbrot es auch mal mit Yufka zum einrollen versuchen.
Wie lange muss der im Ofen backen und bei welcher Temperatur??
Danke für die Info.
LG Katja
ich würde gerne diesen Yufka-Teig ausprobieren ... wir möchten Putenfleisch a la Döner machen und zum Fladenbrot es auch mal mit Yufka zum einrollen versuchen.
Wie lange muss der im Ofen backen und bei welcher Temperatur??
Danke für die Info.
LG Katja
Wenn ich darüber genau nachdenke ist roh eher unwahrscheinlich....
Dann würde ich sagen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 min. backen (bis der Teig leicht gebräunt ist).
Viele Grüße und guten Appetit!
Dann würde ich sagen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 min. backen (bis der Teig leicht gebräunt ist).
Viele Grüße und guten Appetit!
Echt ganz super! So einfach gemacht und schmeckt! Perfekt! Was hier noch fehlt, ist ein Rezeptbild - ich lade mal das Bild vom meinem - mit diesem Teig - selbstgemachten Boerek hoch. Vielen Dank fuer das tolle Rezept, was mir sehr hilft, da ich hier in Peru keinen Yufka-Teig kaufen kann!
LG
Pasi
LG
Pasi
Hi,
danke, war super einfach und hat toll geklappt.
liebe Grüße
danke, war super einfach und hat toll geklappt.
liebe Grüße
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Liahluis
05.01.2012 14:21 Uhr