Henglein
Rama Cremefine
| Semmelknödel mit Rahmschwammerl
)
| 10 | Semmel(n), alte oder fertig gekauftes Knödelbrot von 10 Semmeln, z. B. beim Bäcker zum Kaufen |
| ¼ Liter | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wasser (siedendes Salzwasser) | |
| 600 g | Pilze (Egerlinge / Champignons) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Petersilie, frisch gehackte |
| 2 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken |
| ½ Liter | Brühe |
| 200 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener weißer |
Zubereitung
Für die Semmelknödel das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Oder die alten Semmel in dünne Streifen schneiden oder zerreiben wie sehr dicke grobe Semmelbrösel. Milch kurz aufkochen und über das Knödelbrot gießen. Schüssel abdecken und ca. 10 min. quellen lassen.
Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken.
Eier und feingehackte Kräuter + Zwiebel zu der Knödelmasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse gründlich, gerne auch mit der Hand, durchkneten. Aus der Masse ca. 8 handballengroße Kugeln formen, in das siedende Salzwasser geben und ca. 20 min. kochen.
Für die Rahmschwammerl die Pilze sauber putzen und größere Pilze halbieren oder vierteln. Kleine Pilze ganz lassen.
Zwiebel schälen und klein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Zwiebeln und Pilze darin ca. 10 min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüber streuen.
In einer zweiten Pfanne restliche Butter erhitzen und das Mehl unterrühren. Dabei unter stetigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Anschließend die Mehlschwitze mit Wein und Brühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. salzen und pfeffern.
Rahm hinzugeben, rühren und Pilzpfanne unterheben. Nicht mehr kochen lassen.
Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken.
Eier und feingehackte Kräuter + Zwiebel zu der Knödelmasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse gründlich, gerne auch mit der Hand, durchkneten. Aus der Masse ca. 8 handballengroße Kugeln formen, in das siedende Salzwasser geben und ca. 20 min. kochen.
Für die Rahmschwammerl die Pilze sauber putzen und größere Pilze halbieren oder vierteln. Kleine Pilze ganz lassen.
Zwiebel schälen und klein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Zwiebeln und Pilze darin ca. 10 min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüber streuen.
In einer zweiten Pfanne restliche Butter erhitzen und das Mehl unterrühren. Dabei unter stetigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Anschließend die Mehlschwitze mit Wein und Brühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. salzen und pfeffern.
Rahm hinzugeben, rühren und Pilzpfanne unterheben. Nicht mehr kochen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
jaliash 
sagt:
sagt: 24.06.2004 18:06
Hilfreicher Kommentar:
Habs ausprobiert und war klasse...habe jedoch die Zwiebeln für die Knödel zuerst angedünstet...kommt gut als Anregung.
Meine CK-Mädels waren begeistert...!
Grüße,
Jaliash
Meine CK-Mädels waren begeistert...!
Grüße,
Jaliash
tzampika 
sagt:
sagt: 11.08.2004 13:09
Hallo minnimooh,
diese tolle Pilzpfanne habe ich gestern abend gemacht. War seeehr lecker. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, indem ich zusätzlich noch ein wenig rohen Schinken, fein gewürfelt, mit angebraten habe. Meine Familie hat sofort beschlossen, das Rezept in unseren regelmäßigen Speiseplan aufzunehmen.
Liebe Grüße
Tschampi
diese tolle Pilzpfanne habe ich gestern abend gemacht. War seeehr lecker. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, indem ich zusätzlich noch ein wenig rohen Schinken, fein gewürfelt, mit angebraten habe. Meine Familie hat sofort beschlossen, das Rezept in unseren regelmäßigen Speiseplan aufzunehmen.
Liebe Grüße
Tschampi
talvissa
sagt:
sagt: 24.07.2005 09:17
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker und die Knödel sind auch super geworden! Ich hab die Zwiebeln allerdings vorher auch glasig gedünstet. Und da ich auch mal bei CK irgendwo gelesen habe, dass man die Knödel vor dem Kochen etwas antrocknen lassen kann, um somit dem Auseinanderfallen vorzubeugen hab ich das auch gemacht....aber vielleicht hätten sie ja sowiso zusammengehalten...
Grüsse
Talvissa
Grüsse
Talvissa
elli25
sagt:
sagt: 16.08.2005 08:24
Hallo,
mein absolutes Lieblingsgericht. Schmeckt echt super und genau so mache ich es auch.
Lg
mein absolutes Lieblingsgericht. Schmeckt echt super und genau so mache ich es auch.
Lg
kathrinpf 
sagt:
sagt: 25.08.2005 18:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab heute das Rezept nachgekocht. Ich hatte es immer ohne Wein gemacht, schmeckt so aber viel besser! Die Zwiebeln dünste ich auch immer an bevor ich sie in die Knödelmasse gebe.
Vor allem war ich begeistert von den halbierten und geviertelten Pilzen. Ich habe sie früher in Scheiben geschnitten. Geviertelt hat das Ganze viel mehr Geschmack.
Danke für den Tip!
Gruß
Kathrinpf
hab heute das Rezept nachgekocht. Ich hatte es immer ohne Wein gemacht, schmeckt so aber viel besser! Die Zwiebeln dünste ich auch immer an bevor ich sie in die Knödelmasse gebe.
Vor allem war ich begeistert von den halbierten und geviertelten Pilzen. Ich habe sie früher in Scheiben geschnitten. Geviertelt hat das Ganze viel mehr Geschmack.
Danke für den Tip!
Gruß
Kathrinpf
sun_shine003
sagt:
sagt: 14.09.2005 18:58
Hallo,
Ich habe das Rezept heute nachgekocht...bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das mit dem Wein ist eine gute Idee und gibt einen guten Geschmack.
Die Semmelknödel mache ich immer nach meinem eigenen Rezept, dazu nehme ich nur 6-8 Brötchen vom Vortag (oder länger) und nur 2 Eier... sie werden aber immer super fest und lecker!!
Statt der Brühe habe ich Gemüsebullion genommen, da ich nicht genau wusste um welche Brühe es sich handelt... diese passt aber auch super dazu. Zudem habe ich das Ganze mit Aromat (Knorr) auch bekannt als Fondor (Maggi) noch ein bisschen abgeschmeckt. Was gut gepasst hat
Insgesamt ist das super gute Rezept hammers lecker..!!!!
Vielen Dank und allen viel spass beim nachkochen....
hat aber ein kleines bisschen länger gedauert als eine stunde...lag aber bestimmt auch daran, dass ich es nicht so eilig hatte und mit dem Rezept nicht in Übung war. Wobei die Schwierigkeit des Rezepts wirklich nicht sehr hoch ist. Ist ein sehr machbares Rezept auch für ungeübte
Gruß Pia
Ich habe das Rezept heute nachgekocht...bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das mit dem Wein ist eine gute Idee und gibt einen guten Geschmack.
Die Semmelknödel mache ich immer nach meinem eigenen Rezept, dazu nehme ich nur 6-8 Brötchen vom Vortag (oder länger) und nur 2 Eier... sie werden aber immer super fest und lecker!!
Statt der Brühe habe ich Gemüsebullion genommen, da ich nicht genau wusste um welche Brühe es sich handelt... diese passt aber auch super dazu. Zudem habe ich das Ganze mit Aromat (Knorr) auch bekannt als Fondor (Maggi) noch ein bisschen abgeschmeckt. Was gut gepasst hat
Insgesamt ist das super gute Rezept hammers lecker..!!!!
Vielen Dank und allen viel spass beim nachkochen....
hat aber ein kleines bisschen länger gedauert als eine stunde...lag aber bestimmt auch daran, dass ich es nicht so eilig hatte und mit dem Rezept nicht in Übung war. Wobei die Schwierigkeit des Rezepts wirklich nicht sehr hoch ist. Ist ein sehr machbares Rezept auch für ungeübte
Gruß Pia
Moni48
sagt:
sagt: 30.08.2006 14:55
Liebe Minniemooh,
dankeschön für das leckere Rezept! Ich hab es gestern mit Pfifferlingen zubereitet und dabei lediglich den Wein weg gelassen ... Oberlecker!
dankeschön für das leckere Rezept! Ich hab es gestern mit Pfifferlingen zubereitet und dabei lediglich den Wein weg gelassen ... Oberlecker!
02.09.2006 10:52
Hallo Minniemooh,
das ist echt ein tolles Rezept, sowohl für die Knödel als auch für die Pilzpfanne!
Die Knödel sind wunderbar (Zwiebel dünste ich auch vorher an).
Eine gute Idee finde ich, die Soße getrennt von den Pilzen zu machen, dann werden die Pilze nicht so matschig! Das mache ich jetzt immer so!
Danke für's Rezept und LG
PettyHa
das ist echt ein tolles Rezept, sowohl für die Knödel als auch für die Pilzpfanne!
Die Knödel sind wunderbar (Zwiebel dünste ich auch vorher an).
Eine gute Idee finde ich, die Soße getrennt von den Pilzen zu machen, dann werden die Pilze nicht so matschig! Das mache ich jetzt immer so!
Danke für's Rezept und LG
PettyHa
Claudia1975 
sagt:
sagt: 15.09.2006 12:54
Hallo,
ist ein schönes Rezept und schmeckt prima!
Ich hatte nur leider keinen Weisswein da und habe dafür ein Schnapsglas voll Rotwein rein und ich habe das Ganze noch mit es Speisestärke gebunden und ich muss sagen, das war super-lecker!
Danke!
LG
Claudia
ist ein schönes Rezept und schmeckt prima!
Ich hatte nur leider keinen Weisswein da und habe dafür ein Schnapsglas voll Rotwein rein und ich habe das Ganze noch mit es Speisestärke gebunden und ich muss sagen, das war super-lecker!
Danke!
LG
Claudia
Monique
sagt:
sagt: 16.01.2007 11:55
Hallo,
war echt lecker. Ich habe aber noch magere Speckwürfelchen mit angebraten und nur 1/8l Weisswein und etwas mehr Brühe genommen. Mangels Petersilie habe ich 8 Kräuter aus dem TK verwendet.
Vielen Dank für's Rezept.
LG
Mona
war echt lecker. Ich habe aber noch magere Speckwürfelchen mit angebraten und nur 1/8l Weisswein und etwas mehr Brühe genommen. Mangels Petersilie habe ich 8 Kräuter aus dem TK verwendet.
Vielen Dank für's Rezept.
LG
Mona
sp1904 
sagt:
sagt: 26.06.2007 13:55
Hallo... hab gestern dein Rezept ausprobiert und uns haben diese Rahmschwammerl wirklich ausgezeichnet geschmeckt. Habe nur die Zwiebeln durch Lauchzwiebeln ersetzt, schmeckt meiner Meinung nach etwas feiner. Die Semmelknödel habe ich nach eigenem Rezept gemacht, eine runde Sache die sehr zu empfehlen ist. =)
Liebe Grüße
Sabrina
Liebe Grüße
Sabrina
heikecacilie
sagt:
sagt: 08.03.2009 10:08
Wirklich super, super lecker! Vielen Dank für das Rezept !!
krikri
sagt:
sagt: 20.04.2009 21:16
Das Rezept ist superlecker!!! Die Rahmschwammerl wurden bei mir zwar eher eine Schwammerlsuppe, aber die hat absolut toll geschmeckt zu den Semmelknödeln. Sogar mein Freund war begeistert und wir haben zu zweit fast alles verspeist.
LG
Christine
LG
Christine
mrssabine
sagt:
sagt: 01.10.2009 06:13
ich sag nur.... köstlich, ein Gedicht!!!! Wer das Rezept nicht ausprobiert, hat echt was versäumt.
Hab es genauso gemacht wie beschrieben, mein Freund wollte sich hinterher den Magen auspumpen lassen, weil er so vollgefressen war :-)) Er konnte absolut nicht aufhören zu essen
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG
Sabine
Hab es genauso gemacht wie beschrieben, mein Freund wollte sich hinterher den Magen auspumpen lassen, weil er so vollgefressen war :-)) Er konnte absolut nicht aufhören zu essen
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG
Sabine
Aloha_Hawaii
sagt:
sagt: 11.08.2011 08:21
Die Rahmschwammerl waren schnell gemacht, haben super geschmeckt und waren ratzfatz aufgefuttert. Mein Freund hat sogar das Dessert verweigert, weil er so voll war :-)
Ich hab den Knödeln noch ein bisserl Muskatnuss dazu gegeben und die Zwiebeln auch vorher angedünstet.
Das nächste Mal nehm ich Egerlinge, die sollen ja noch mehr Aroma als die weißen Champions haben.
Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
Ich hab den Knödeln noch ein bisserl Muskatnuss dazu gegeben und die Zwiebeln auch vorher angedünstet.
Das nächste Mal nehm ich Egerlinge, die sollen ja noch mehr Aroma als die weißen Champions haben.
Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
ChaosPrinzessin79
sagt:
sagt: 12.11.2011 17:50
Hmmm, lecker! Gabs bei mir grad um die Champignons im Kühlschrank vor dem Verderben zu retten und ich muss sagen: schmeckt echt toll! Vor allem die Mehschwitze als Grundlage ist klasse, weil sie der Sauce etwas Halt gibt. Hab mit den Zwiebeln noch ein paar Streifen Frühstücksspeck angeschwitzt, gibt dem ganzen noch etwas mehr Würze.
neuemünchnerin
sagt:
sagt: 02.06.2012 09:56
Endlich ein Rezept, bei dem die Sauce nicht grau wird. Die Sache mit der Mehlschwitze habe ich das erste Mal gemacht, allerdings mit 3-4 EL Mehl und nur 600 ml Brühe (wegen meinem Sohn). Ich fand es allerdings noch immer zu flüssig. Mir hätten wahrscheinlich 500ml Flüssigkeit gereicht.
Die Zwiebeln habe ich auch vorher angedünstet. Knödel sind ja immer so eine pi-mal-Daumen-Sache. Muss einfach gefühlsmäßig beim Knödel formen passen....
Aber alles in allem - lecker, lecker, lecker.
DANKE!!!
Die Zwiebeln habe ich auch vorher angedünstet. Knödel sind ja immer so eine pi-mal-Daumen-Sache. Muss einfach gefühlsmäßig beim Knödel formen passen....
Aber alles in allem - lecker, lecker, lecker.
DANKE!!!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Kartoffel - Kräuter - Nocken zu Blumenkohl
- Semmelknödel
- Koettbullar mit brauner Sauce und Preisselbeergelee
- Deftige Hochzeitssuppe mit Rindfleisch, Mehl- und Hackklößchen
- Semmelknödel, wahlweise mit oder ohne Speck
- Kürbiscremesuppe mit Mohnklößchen
- Speckknödel, gedämpft
- Hähnchenragout mit Vinschgauer Knödeln
- Falsche Hasen mit Senfsoße
- Hackbällchen auf Steckrübengemüse
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- soon to cook :)
- aa (3)
- Hauptspeisen 2
- Kochen ohne Fleisch
- Vegetarische Gerichte
- ^°TEST°^ Kochen*Pfanne*Ofen*
- Hauptkategorie (28)
- Beilage (7)
- Bayrisch/Österreich
- Hauptspeise
Weitere Rezeptsammlungen
Demnächst spriesen die erste Waldpilze, dann gibt´s das auch wieder.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten