Schweinefilet 1 h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Das Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die dicken Scheiben vierteln, die mittleren halbieren.
Den Wok stark erhitzen, die Öle hinein geben, sofort dazu die Zwiebeln und Knoblauch. Stetig stark rühren. Temperatur minimal senken. Nach zwei Minuten den Ingwer dazu geben. Nach weiterer Minute gebe ich das Schweinefilet portionsweise hinzu. Dazu nehme ich das fertige Fleisch NICHT raus, sondern schiebe es nur seitlich an dem Wokrand hoch. Stetig kräftig rühren. Wenn das Fleisch beginnt braun zu werden, dann die Hühnerbrühe und die Austernsoße hinzugeben und ca. 3 min. kochen lassen. Nun den Spinat dazu (hierbei kann auch ein tiefgefrorener Blattspinat verwendet werden. Dazu taue ich diesen aber erst in einem Topf auf). Eine weitere Minute rühren. Mit dem Asia 5 Gewürze-Pulver abschmecken. Dieses Pulver gibt für mich so den gewissen Kick bei diesem Gericht.
Dazu gibt´s Reis.