Sahne und Glukose aufkochen. die Bitterkuvertüre darin auflösen lassen. Vom Herd nehmen, Butter einrühren und mit dem Rum abschmecken. Abkühlen lassen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse sämig wird. In einen Einweg-Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und in die Hohlkugeln füllen. Masse durchkühlen lassen.
Danach etwas Kuvertüre auflösen, in eine Pergament-Spritztülle oder eine kleine Flasche für Zuckerdekorationen füllen und die Hohlkugeln schließen. Wieder kühl stellen, damit die Kuvertüre fest wird. Dann die restliche Kuvertüre schmelzen lassen und die Kugeln mit der Pralinengabel durch die Masse ziehen. Auf das Abtropfgitter geben und hin und her rollen, damit sich das Spitzenmuster bildet. Auf Backpergament ablegen und durchkühlen lassen.