Henglein
Rama Cremefine
| Ragout vom Reh in Königinpasteten
mit Waldpilzen
)
| 500 g | Gulasch, vom Reh (aus der Keule) |
| 4 | Pastete(n), (Königinpasteten) |
| 1 große | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 100 ml | Rotwein |
| 300 ml | Wildfond |
| Stärkemehl | |
| 1 EL | Marmelade, (Waldfruchtmarmelade) |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Pilze, gemischt, nach Wahl |
| Öl, (Erdnussöl) | |
| Erdnussbutter |
Zubereitung
Erdnussöl erhitzen und das Gulaschfleisch darin anbraten (evtl. große Stücke kleiner schneiden). Würzen, die Marmelade einrühren und mit Rotwein und dem Wildfond ablöschen. Fleisch weich garen, dann alles noch mal abschmecken und mit Stärkemehl andicken.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und je nach dem in Stücke oder Scheiben schneiden. Erdnussöl und Erdnussbutter erhitzen und verrühren. Darin die Pilze einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Königinpasteten ca. 10 Minuten im Backofen bei 200°C erhitzen.
Zum Anrichten das Ragout in die Pasteten füllen, restliches Ragout daneben auf den Teller geben und die Pilze ebenfalls daneben anrichten.
Dazu schmeckt sehr gut Rotkohl-Jelly (Rezept ebenfalls in meinem Profil zu finden).
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und je nach dem in Stücke oder Scheiben schneiden. Erdnussöl und Erdnussbutter erhitzen und verrühren. Darin die Pilze einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Königinpasteten ca. 10 Minuten im Backofen bei 200°C erhitzen.
Zum Anrichten das Ragout in die Pasteten füllen, restliches Ragout daneben auf den Teller geben und die Pilze ebenfalls daneben anrichten.
Dazu schmeckt sehr gut Rotkohl-Jelly (Rezept ebenfalls in meinem Profil zu finden).
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