Henglein
Rama Cremefine
| Reibekuchen
nach Helene
| 500 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Würfel | Hefe, frische (42 g) |
| ½ TL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 250 ml | Milch |
| 4 | Kartoffel(n), dicke (fast 500 g) |
Zubereitung
Hefe in wenig Milch auflösen und mit Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und gehen lassen. Kartoffeln reiben und die Brühe auf einem Sieb ablaufen lasen. Mit restlicher kochender Milch überbrühen. Die Stärke aus dem Kartoffelwasser abschöpfen und zugeben. Aus allem einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Nochmals durcharbeiten und in eine kleine gefettete Kastenform füllen. Nochmals gehen lassen, dann mit einer Gabel dreimal bis auf den Boden einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° C 30 Minuten backen, dann den Ofen auf 200° C herunter schalten und noch weitere 30 Minuten backen.
Reibekuchen wird so im Siegerland gebacken und schmeckt mit Butter und Salz oder mit Marmelade. Zum Geburtstagskaffee wird oft Reibekuchen mit Eierkäs serviert.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° C 30 Minuten backen, dann den Ofen auf 200° C herunter schalten und noch weitere 30 Minuten backen.
Reibekuchen wird so im Siegerland gebacken und schmeckt mit Butter und Salz oder mit Marmelade. Zum Geburtstagskaffee wird oft Reibekuchen mit Eierkäs serviert.
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Kommentare anderer Nutzer
stellakrisba 
sagt:
sagt: 02.02.2005 11:30
Hallo Pumuckl alias Heike,
ich habe den Reibekuchen am Samstag ausprobiert, unter anderem weil ich Gäste hatte, die nicht so auf Süßes stehen. Resultat: Ich habe heute wieder alles eingekauft um noch einen zu backen, weil ich nichts abgekriegt habe!
Übrigens einhelliges Urteil: Am Besten hat er pur geschmeckt, keine Butter oder Marmelade nötig! Ab jetzt gibt es Siegerländer Reibekuchen acuh am Niederrhein. Sie sind großartig angekommen, hat super geschmeckt, ich bedanke mich fürs Rezept! Kümmere dich nicht um Leute, die igitt sagen, meistens haben die es ja nicht mal ausprobiert, und was kann man dann schon dazu sagen?
Liebe Grüße
Stella
ich habe den Reibekuchen am Samstag ausprobiert, unter anderem weil ich Gäste hatte, die nicht so auf Süßes stehen. Resultat: Ich habe heute wieder alles eingekauft um noch einen zu backen, weil ich nichts abgekriegt habe!
Übrigens einhelliges Urteil: Am Besten hat er pur geschmeckt, keine Butter oder Marmelade nötig! Ab jetzt gibt es Siegerländer Reibekuchen acuh am Niederrhein. Sie sind großartig angekommen, hat super geschmeckt, ich bedanke mich fürs Rezept! Kümmere dich nicht um Leute, die igitt sagen, meistens haben die es ja nicht mal ausprobiert, und was kann man dann schon dazu sagen?
Liebe Grüße
Stella
tolstoey 
sagt:
sagt: 19.07.2007 19:14
1000Dank für das Rezept, ich hatte schon an verschiedenen Stellen nach einem Rezept für diese Siegerländer Spezialität gesucht. Meine Oma machte den besten Reibekuchen, den man sich vorstellen kann (klar,oder?) und ich wollte sie immer bitten, mir das Rezept aufzuschreiben. Leider befand sie das nie für nötig, "...weiss ich so jetzt auch nicht, Junge, das ist doch ganz einfach, dafür braucht man doch kein Rezept...!"
Leider konnte ich sie nicht mehr früh genug dazu bringen, es mir aufzuschreiben.
Also noch einmal 1000 Dank und ich gehe jetzt SOFORT in die Küche!
Leider konnte ich sie nicht mehr früh genug dazu bringen, es mir aufzuschreiben.
Also noch einmal 1000 Dank und ich gehe jetzt SOFORT in die Küche!
Podenko
sagt:
sagt: 23.07.2010 07:54
als rheinländer kann ich es nicht glauben 500 g mehl und dazu noch hefe? ich möchte dieses rezept nicht nachbauen!!!
Pumuckl alias Heike
sagt:
sagt: 24.07.2010 07:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo Podenko,
Du scheinst diesen Reibekuchen mit den in der Pfanne gebackenen/gebratenen Reibekuchen zu verwechseln.
Es handelt sich hier aber um eine Art Kartoffelbrot, ganz normal
in einer Brot- bzw. Kastenform gebacken. Dann brauchst Du auf jeden Fall
Hefe ;-)
Also, vielleicht mal als Kartoffelbrot ausprobieren?? Die Reibeplätzchen kennen und lieben wir im Siegerland natürlich auch. Und zwar die tatsächlich ohne Hefe.
Das Bild passt leider nicht zum Ergebnis.
Grüße, Heike
Du scheinst diesen Reibekuchen mit den in der Pfanne gebackenen/gebratenen Reibekuchen zu verwechseln.
Es handelt sich hier aber um eine Art Kartoffelbrot, ganz normal
in einer Brot- bzw. Kastenform gebacken. Dann brauchst Du auf jeden Fall
Hefe ;-)
Also, vielleicht mal als Kartoffelbrot ausprobieren?? Die Reibeplätzchen kennen und lieben wir im Siegerland natürlich auch. Und zwar die tatsächlich ohne Hefe.
Das Bild passt leider nicht zum Ergebnis.
Grüße, Heike
Podenko
sagt:
sagt: 24.07.2010 08:46
bakegirl
sagt:
sagt: 02.07.2011 14:22
Habe es noch nicht probiert - aber das Foto oben von den Reibekuchen in der Pfanne passt doch überhaupt nicht zu Rezept, oder?
Pumuckl alias Heike
sagt:
sagt: 03.07.2011 08:21
03.07.2011 08:48
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Schmecken die vergleichbar wie die Rheinischen, die man in der Pfanne macht?
Und wie und wie lange kann man den dann aufheben, wenn er so am Stück ist? Im Kühlschrank warscheinlich...
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