| Bayerischer Krautsalat
als Beilage
)
| 800 g | Weißkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 200 ml | Fleischbrühe, heiße |
| 6 EL | Essig |
| 6 EL | Öl |
| 1 EL | Kümmel |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener weißer |
Zubereitung
Weißkraut säubern und anschließend hobeln, so dass feine Streifen dabei entstehen.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Salz gut durchmischen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Krautgemisch zugeben, gleich mit heißer Fleischbrühe übergießen, vom Herd nehmen und ziehen lassen. Das Kraut soll nicht angebraten, sondern ganz kurz im Butterschmalz geschwenkt werden !
Aus Essig, Öl, Kümmel, Pfeffer und Zucker eine Salatsauce herstellen und über das Kraut geben. Gut durchmischen.
Das jetzt fertige Kraut mindestens eine Stunde stehen lassen, damit es gut durchziehen kann.
Schmeckt super als Beilage zu bayerischem Schweinebraten oder bayerischem Kartoffelsalat!
Zwiebel schälen und klein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Salz gut durchmischen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Krautgemisch zugeben, gleich mit heißer Fleischbrühe übergießen, vom Herd nehmen und ziehen lassen. Das Kraut soll nicht angebraten, sondern ganz kurz im Butterschmalz geschwenkt werden !
Aus Essig, Öl, Kümmel, Pfeffer und Zucker eine Salatsauce herstellen und über das Kraut geben. Gut durchmischen.
Das jetzt fertige Kraut mindestens eine Stunde stehen lassen, damit es gut durchziehen kann.
Schmeckt super als Beilage zu bayerischem Schweinebraten oder bayerischem Kartoffelsalat!
Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 01.07.2004 11:01
Genau sowas habe ich meine Geb.-Feier am WE noch gesucht!
Danke + Gruß
Jerchen
Danke + Gruß
Jerchen
Babsi_S 
sagt:
sagt: 19.07.2004 15:51
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
der salat war echt lecker, wobei ich gestehen muß, daß ich etwas speck ausgelassen und mit der zwiebel geröstet habe.
lg, babsi
der salat war echt lecker, wobei ich gestehen muß, daß ich etwas speck ausgelassen und mit der zwiebel geröstet habe.
lg, babsi
cyrano 
sagt:
sagt: 16.09.2004 12:11
Hilfreicher Kommentar:
wir niederbayern kneten das kraut nach dem einsalzen immer mit voller gewalt durch, dann kann man´s evtl. auch ohne aufenthalt in der brühe machen... und speck - eh klar...
lieber gruß
stefan
lieber gruß
stefan
21.02.2005 00:27
Sehr lecker aber das nächste mal mach ich Speck mit rein.
uguk16 
sagt:
sagt: 14.04.2005 10:21
so richtig wie im bayrischen, natürlich habe ich statt Schmalz auch Speck genommen, zünftig.
LG uguk
LG uguk
Tedela 
sagt:
sagt: 31.05.2005 14:48
Da kann man nur sagen: echt lecker...........Er kam sehr gut bei meinen Freunden an. Zu empfehlen. Habe ihn aber auch mit Speck gemacht....
LG Tedela
LG Tedela
Grero
sagt:
sagt: 08.01.2006 15:25
Ein wunderbares Rezept!
schmeckt phantastisch.
Zum Glück ist es nicht "lecker"
Lecker ist immer ein Germanenfraß! Wie angezuckertes Fleisch,
Schweinsbraten mit Himbeeren oder Aprikosen.
Siehe auch Maggis Kochstudio.
Bitte weiter so
Grero
der böse alte Mann aus dem Süden
schmeckt phantastisch.
Zum Glück ist es nicht "lecker"
Lecker ist immer ein Germanenfraß! Wie angezuckertes Fleisch,
Schweinsbraten mit Himbeeren oder Aprikosen.
Siehe auch Maggis Kochstudio.
Bitte weiter so
Grero
der böse alte Mann aus dem Süden
13.01.2006 17:12
Ein wirklich tolles Rezept. Es ging eigentlich recht zügig. Allerdings war ich mit dem Kümmel sehr sparsam. Trotzdem hat es uns allen richtig gut geschmeckt.
lg Tanja
lg Tanja
ulaB 
sagt:
sagt: 21.01.2006 17:09
Hoert sich lecker an, aber mir stellen sich die folgenden Fragen:
Wie lange muss ich das Kraut ziehen lassen, nachdem es vorm Herd genommen wurde?
Bleibt der Salat in der Fleischbruehe oder wird die vor Zugabe der Salatsauce abgegossen?
Gruesse aus dem wahrlich nicht bayrischen Muensterland ;-)
Balu
Wie lange muss ich das Kraut ziehen lassen, nachdem es vorm Herd genommen wurde?
Bleibt der Salat in der Fleischbruehe oder wird die vor Zugabe der Salatsauce abgegossen?
Gruesse aus dem wahrlich nicht bayrischen Muensterland ;-)
Balu
22.01.2006 13:19
Hallo minnimooh,
Dein Krautsalat war ein voller Erfolg. Ist mal eine willkommene Abwechslung.
Selbst mein kritischer Sohn war sehr davon angetan.
LG Tantemo
Dein Krautsalat war ein voller Erfolg. Ist mal eine willkommene Abwechslung.
Selbst mein kritischer Sohn war sehr davon angetan.
LG Tantemo
schmausimausi 
sagt:
sagt: 15.04.2006 21:26
Hallo!
DEN gab´s heute bei uns. Mit Speck UND Brühe. War sehr sehr gut!
LG
schmausimausi
DEN gab´s heute bei uns. Mit Speck UND Brühe. War sehr sehr gut!
LG
schmausimausi
Soßenfan1
sagt:
sagt: 10.08.2006 16:50
Hallo Minnimooh! Hab dein Rezept jetzt schon ganz oft gemacht , und bin damit jedesmal supergut angekommen! Hatte noch ausgelassenen Speck mit rangemacht und fand das er am nächsten Tag am allerbesten schmeckt! Vielen lieben Dank dafür, LG Soßenfan1!
Soßenfan1
sagt:
sagt: 10.08.2006 16:50
Hallo Minnimooh! Hab dein Rezept jetzt schon ganz oft gemacht , und bin damit jedesmal supergut angekommen! Hatte noch ausgelassenen Speck mit rangemacht und fand das er am nächsten Tag am allerbesten schmeckt! Vielen lieben Dank dafür, LG Soßenfan1!
Dani75
sagt:
sagt: 12.09.2006 12:50
Rezept ist einfach Super. Habe es mit Balsamico Essig gemacht. Sieht zwar nicht schön aus, schmeckt aber lecker.
14.03.2007 19:16
Hallo!
Schmeckt sehr gut! Ein sicheres, schnelles Partyrezept. Dankeschön!
LG
D.
Schmeckt sehr gut! Ein sicheres, schnelles Partyrezept. Dankeschön!
LG
D.
27.03.2007 09:48
Der Salat ist perfekt minnimooh,
ich liebe diesen Salat und hatte seit dem Tod meiner Schwiegermutter nie wieder so leckeren Salat!
Danke fürs Rezept, ich muss wohl bayrische Vorfahren haben, da ich Land, Leute und Gerichte so mag! :-)
LG Ille
ich liebe diesen Salat und hatte seit dem Tod meiner Schwiegermutter nie wieder so leckeren Salat!
Danke fürs Rezept, ich muss wohl bayrische Vorfahren haben, da ich Land, Leute und Gerichte so mag! :-)
LG Ille
kerry65
sagt:
sagt: 20.04.2007 11:20
Ich habe diesen Krautsalat auch gerade zubereitet, und ich muss sagen, er schmeckt richtig lecker.
Den wird es heute Abend als Beilage zu Schäufele und Kloß geben; ich freue mich schon drauf (und mein Mann erst....!!)
Allerdings habe ich die Essig/Öl Menge etwas reduziert (jeweils nur 4 EL)
Kann aber sein, das ich etwas weniger Kraut hatte, das habe ich nicht nachgewogen....
Danke für das Rezept
Gruß
Kerry
Den wird es heute Abend als Beilage zu Schäufele und Kloß geben; ich freue mich schon drauf (und mein Mann erst....!!)
Allerdings habe ich die Essig/Öl Menge etwas reduziert (jeweils nur 4 EL)
Kann aber sein, das ich etwas weniger Kraut hatte, das habe ich nicht nachgewogen....
Danke für das Rezept
Gruß
Kerry
Maronal
sagt:
sagt: 15.05.2007 07:57
Hallo Minnimooh!
So kenn ich ihn, so mag ich ihn.....
richtig lecker bayerisch.......noch etwas Speck rein.....perfekt
Gruß Maronal
So kenn ich ihn, so mag ich ihn.....
richtig lecker bayerisch.......noch etwas Speck rein.....perfekt
Gruß Maronal
Mammutle
sagt:
sagt: 17.09.2007 17:43
Hallo, habe den Salat heute mittag gemacht . Aber ohne Zucker dafür mit weißem Balsamico Essig.
Schmekt sehr gut und sieht besser aus wie mit rotem Balsamico.
Danke für ein sehr gutes Rezept.
Gruß Mammutle
Schmekt sehr gut und sieht besser aus wie mit rotem Balsamico.
Danke für ein sehr gutes Rezept.
Gruß Mammutle
schnuffimaeusle
sagt:
sagt: 24.01.2008 19:49
Hallo,
wow, der Salat ist eine WUCHT!
Danke für das Rezept!
Tolle Idee, einfach und schnell zubereitet - von mir 5 Sterne!
Grüßle Schnuffimäusle
wow, der Salat ist eine WUCHT!
Danke für das Rezept!
Tolle Idee, einfach und schnell zubereitet - von mir 5 Sterne!
Grüßle Schnuffimäusle
suomentanja
sagt:
sagt: 17.02.2008 13:36
Perfekt! Ich mache ihn auch mit ausgelassenem Speck.
lg,
Tanja
lg,
Tanja
percussionfan 
sagt:
sagt: 24.09.2008 12:08
Ganz toller Krautsalat!!!
Habe das Kraut allerdings im Thermomix zerkleinert - ging ratzfatz!
Danke für's Rezept!
Habe das Kraut allerdings im Thermomix zerkleinert - ging ratzfatz!
Danke für's Rezept!
joachims
sagt:
sagt: 24.03.2009 22:34
Hallo,
obwohl zubereitungstechnisch nicht für höhere Ansprüche, dennoch pfiffig und sehr, sehr schmackhaft. Habe den bayer. Krautsalat zu Fränk. Schäufele (von Sivi) gemacht und gute Noten dafür kassiert.
Ich habe jedoch (Gott sei Dank) sehr viel Salz (3 EL) und einiges mehr an Kümmel (3 TL) verwandt. Dazu kamen als Basis ausgelassene Speckwürfel (200 g). Für klassisch fränkische Rezepte ist diese Beilage ein Muss. Danke für das tolle Rezept.
LG
joachims
obwohl zubereitungstechnisch nicht für höhere Ansprüche, dennoch pfiffig und sehr, sehr schmackhaft. Habe den bayer. Krautsalat zu Fränk. Schäufele (von Sivi) gemacht und gute Noten dafür kassiert.
Ich habe jedoch (Gott sei Dank) sehr viel Salz (3 EL) und einiges mehr an Kümmel (3 TL) verwandt. Dazu kamen als Basis ausgelassene Speckwürfel (200 g). Für klassisch fränkische Rezepte ist diese Beilage ein Muss. Danke für das tolle Rezept.
LG
joachims
luremi
sagt:
sagt: 04.10.2009 19:46
Habe den Krautsalat am WE für 15 Personen gemacht. Das Schnibbeln war schon ziemlich öde... :-(
Aber die Arbeit hat sich gelohnt. Sehr lecker! Danke schön für's Rezept.
Aber die Arbeit hat sich gelohnt. Sehr lecker! Danke schön für's Rezept.
Kresschen
sagt:
sagt: 26.10.2009 16:53
Ich habe den Krautsalat am Wochenende für 12 Gäste gemacht.
Noch schön ausgelassene Bauchspeckwürfel drangemacht und eine Nacht gut durchziehen lassen.
Bis auf meinen Schwiegersohn, der der Meinung war an dem Salat "würde ja alles fehlen", weil er nur
die Essig/Öl/Salz/Pfeffer Version gewöhnt ist, waren alle Gäste total begeistert von meinem Krautsalat
und haben alles verputzt !
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG
Elke
Noch schön ausgelassene Bauchspeckwürfel drangemacht und eine Nacht gut durchziehen lassen.
Bis auf meinen Schwiegersohn, der der Meinung war an dem Salat "würde ja alles fehlen", weil er nur
die Essig/Öl/Salz/Pfeffer Version gewöhnt ist, waren alle Gäste total begeistert von meinem Krautsalat
und haben alles verputzt !
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG
Elke
01.11.2009 10:12
Rezept ist gut. Nur Anna-Lea hätte sich die Fotos sparen können (oder weiß hier einer nicht, wie Weißkohl aussieht?)!
detlev65
sagt:
sagt: 21.02.2010 09:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
hier noch ein Tipp für`s Kraut.
Das Kraut muß nach dem Hobeln in einer Schüssel mit gut Salz vermengt werden und DANN mit den Händen die Struktur des Krauts brechen.
Ist ganz wichtig, damit es alle Gewürze gut aufnehemen kann und richtig zart wird.
hier noch ein Tipp für`s Kraut.
Das Kraut muß nach dem Hobeln in einer Schüssel mit gut Salz vermengt werden und DANN mit den Händen die Struktur des Krauts brechen.
Ist ganz wichtig, damit es alle Gewürze gut aufnehemen kann und richtig zart wird.
rupfhaube13
sagt:
sagt: 16.09.2010 22:19
Tolles Rezept!
Ist mal was anderes, als gemischter Salat als Beilage.
Einfach aber gut.
Danke fürs Rezept, werde ich bestimmt öfter machen.
LG
rupfhaube 13
Ist mal was anderes, als gemischter Salat als Beilage.
Einfach aber gut.
Danke fürs Rezept, werde ich bestimmt öfter machen.
LG
rupfhaube 13
kitty170490
sagt:
sagt: 27.09.2010 21:21
sehr lecker hab no speck rein und mehr essig dann wars genau mein geschmack mhhh legggger
04.10.2010 22:12
Hallo,
ich hab dummerweise Balsamico-Essig verwendet und der gab dem Krautsalat dann eine unansehnliche dunkle Färbung. Das hat aber dem Geschmachk nichts getan und der war gut.
Ich hatte den Salat zu Schweinebraten und Semmelknödel gereicht.
LG Aennica
ich hab dummerweise Balsamico-Essig verwendet und der gab dem Krautsalat dann eine unansehnliche dunkle Färbung. Das hat aber dem Geschmachk nichts getan und der war gut.
Ich hatte den Salat zu Schweinebraten und Semmelknödel gereicht.
LG Aennica
Patkur
sagt:
sagt: 30.09.2011 13:20
hallo leute , ich habe das gestern mal aus probiert und das ist so super. ich habe noch was von gestern und das schmeck mhhhhhhhhhhhhhh hammer muss man umbedingt mal ausprobieren
LG
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