Die Eier 15 Min. hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Eier halbieren, Eigelb entfernen. Champignons sehr klein hacken und beides mit den restlichen Zutaten vermischen und nach Geschmack würzen.

Mit der Eimasse die ausgehöhlten Eier befüllen. Falls die Eimasse zu trocken ist, gebe ich etwas Champignonsud aus dem Glas hinzu.

Garnieren kann man z. B. mit Champignons, Cocktailtomaten oder diversen Kräutern (Borretschblüten, Petersilie, Schnittlauch, Paprikaschoten).