Die Himbeeren mit ganz wenig Wasser aufkochen, danach durch die Flotte Lotte passieren und dann noch einmal durch ein feines Sieb. Es sollen keine Kernchen mehr vorhanden sein.
Himbeermark und alle anderen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und dann in kleine Flaschen abfüllen.

Durch den hohen Säuregehalt mindestens 1 Jahr haltbar.

Dieser Würzessig ist sehr mild und fruchtig und schmeckt gut zu Wintersalaten. Auch Saucen von Wild- und Rindfleischgerichten kann man damit abschmecken.