Die Nudeln im Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse abtropfen lassen und in einer großen Schüssel vermischen. Den Käse und die Lyoner grob würfeln und zusammen mit den fertigen Nudeln wiederum mit dem Gemüse vermischen.

Für das Dressing den Sauerrahm nacheinander mit Balsamico, Salz, Pfeffer und dem Naturjoghurt verrühren. Über die Nudeln geben, noch einmal alles vermischen und auf Teller verteilen.