Das Fruchtfleisch der Melone mit dem Kugelausstecher ausstechen. Die Kirschtomaten mit heißem Wasser übergießen und dann häuten und zu den Melonenkugeln geben (optimal ist es, wenn beide die gleiche Größe haben).

Von den Limetten mit dem Zestenreißer feine Zesten abziehen und zu den Tomaten und der Melone geben. Die Limetten auspressen und den Saft ebenfalls dazugeben.

Dann mit dem Zucker (nach Geschmack), Olivenöl und Sherryessig gut vermischen und durchziehen lassen. Dann nur mit frisch gemahlenem Pfeffer und grobem Salz abschmecken.

Wichtig: Gut gekühlt servieren. Schmeckt total lecker und es kann auch gut in der Melone serviert werden.