Henglein
Rama Cremefine
| Pangasiusfilet mit grünem Risotto
)
| 1 TL | Butter |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 250 g | Risotto - Reis (Sorte Arborio) |
| 500 ml | Gemüsebrühe, ( eventuell mehr ) |
| 600 g | Blattspinat, ( gehackt ) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat | |
| 3 EL | Öl, (neutral) zum Braten |
| 600 g | Fischfilet(s), (Pangasiusfilet) |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl, zum Mehlieren | |
| 100 g | Sauerrahm |
| 1 TL | Zitronenschale, abgerieben ( Bio ) |
Zubereitung
Zwiebel klein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin goldgelb dünsten. Den Reis zugeben, anrösten die heiße Gemüsebrühe zufügen und zum Köcheln bringen. Den Reis 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei öfters umrühren. Wenn nötig Gemüsebrühe zugeben.
Den Spinat (ich verwende meistens tiefgekühlten Blattspinat) ins Risotto geben und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren damit der Spinat gleichmäßig auftaut.
Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pangasiusfilet mit Salz und Pfeffer, leicht mehlieren und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Den Sauerrahm mit der abgeriebenen Zitronenschale verrühren und zu dem Pangasiusfilet und Risotto reichen.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin goldgelb dünsten. Den Reis zugeben, anrösten die heiße Gemüsebrühe zufügen und zum Köcheln bringen. Den Reis 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei öfters umrühren. Wenn nötig Gemüsebrühe zugeben.
Den Spinat (ich verwende meistens tiefgekühlten Blattspinat) ins Risotto geben und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren damit der Spinat gleichmäßig auftaut.
Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pangasiusfilet mit Salz und Pfeffer, leicht mehlieren und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Den Sauerrahm mit der abgeriebenen Zitronenschale verrühren und zu dem Pangasiusfilet und Risotto reichen.
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