Für den Teig die Eier trennen. Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine 28er Springform einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Min. backen, bis der Biskuitboden goldgelb ist. Den Boden auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

Für die Füllung aus Zucker, Milch, Vanillepuddingpulver und dem löslichen Kaffee einen festen Pudding zubereiten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den noch heißen Pudding in eine Schüssel umfüllen und die Gelatine darin auflösen lassen. Den Pudding auskühlen lassen und immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht.
Die Sahne steif schlagen. Den ausgekühlten Pudding nochmals gut umrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

4 Bananen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft verrühren damit sie nicht braun werden.

Um einen Tortenboden einen Tortenring legen und mit der Hälfte der Kaffeecreme bestreichen. Die Hälfte der Bananenscheiben in die Creme drücken und mit einem weiteren Tortenboden belegen und diesen leicht andrücken. Ebenfalls mit Kaffeecreme und Bananenscheiben belegen und mit dem dritten Tortenboden bedecken und wieder leicht andrücken. Die Torte für min. 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Den Tortenring entfernen und die Torte mit geschlagener Sahne einstreichen. Mit Sahnetuffs, Schokoraspel, Mocca Bohnen und Bananenscheiben verzieren.