Hähnchenbrustfilets abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und kurz beiseite stellen.
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten in dünne Spalten schneiden.
Kichererbsen abgießen, abspülen und auf einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
Dann das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika halbieren, den Stielansatz, die Kerne und die weißen Trennhäutchen entfernen, dann in mundgerechte Rauten schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.
Zitrone unter heißem Wasser abspülen, dann abtrocknen. Die Schale abreiben und auffangen, dann den Saft aus der Zitrone pressen und ebenfalls auffangen.
Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Jetzt die Hähnchenbrustfilets salzen und mit Paprikapulver rundherum bestäuben.
Das Olivenöl in einem Bräter oder schweren, weiten Topf erhitzen und dann das Fleisch darin von allen Seiten gut anbräunen, dann wieder heraus nehmen. Im Bratfett nun zuerst die Zwiebelspalten andünsten, den Knoblauch zügig dazu pressen. Paprikarauten und Zucchinischeiben mit in den Topf geben, alles umrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Dann das Mehl und den Zimt darüber stäuben, weiter rühren und nach und nach die Brühe zugießen und aufkochen.
Nun das Fleisch wieder in den Topf geben. Jetzt kommen auch die Kichererbsen hinzu, ebenso etwas Pfeffer aus der Mühle, die Minze, die Zitronenschale und der Saft. Die Hitze etwas reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken und zugedeckt etwa eine halbe Stunde sachte köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren und Brot dazu reichen.