Henglein
Rama Cremefine
| Fleischkuchen des Solitarius
ein mittelalterliches Rezept, sehr lecker
| 500 g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| 70 g | Schweineschmalz |
| 750 g | Rindfleisch |
| 150 g | Dörrfleisch, (durchwachsener Speck) oder Schinken |
| 2 | Äpfel |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Majoran, frisch |
| 1 EL | Liebstöckel, wenn möglich frisch |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Aus Mehl, 2 Eiern, Schmalz, etwas Wasser und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und gut 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Das Rindfleisch, Dörrfleisch und die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Aus diesen Zutaten grobes Gehacktes herstellen. Gut würzen und mit den Kräutern abschmecken, danach 3 Eier untermengen, nach Geschmack anbraten. Teig dünn ausrollen und die Füllung aufbringen, danach Kanten des Teiges umschlagen und somit Taschen formen. Taschen auf ein gefettetes Backblech legen, bei Umluft 180°C ca. 1 Stunde backen.
Anmerkung:
Das Rindfleisch kann man auch beim Metzger durch den Wolf drehen lassen, mit der Bemerkung, er möge bitte eine möglichst grobe Scheibe nehmen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Das Rindfleisch, Dörrfleisch und die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Aus diesen Zutaten grobes Gehacktes herstellen. Gut würzen und mit den Kräutern abschmecken, danach 3 Eier untermengen, nach Geschmack anbraten. Teig dünn ausrollen und die Füllung aufbringen, danach Kanten des Teiges umschlagen und somit Taschen formen. Taschen auf ein gefettetes Backblech legen, bei Umluft 180°C ca. 1 Stunde backen.
Anmerkung:
Das Rindfleisch kann man auch beim Metzger durch den Wolf drehen lassen, mit der Bemerkung, er möge bitte eine möglichst grobe Scheibe nehmen.
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