Henglein
Rama Cremefine
| Bananenmuffins
mit Marzipan, vegan, sehr fluffig und locker. Ergibt 12 Stück
| 175 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 | Banane(n), reif (ca. 125 g, geschält gewogen) |
| 90 g | Marzipanrohmasse |
| 175 ml | Sojamilch (Vanillegeschmack) |
| 50 g | Schokolade, bitter (70 % Kakao) |
| 40 g | Öl |
| 1 TL | Apfelessig |
| 1 EL | Dicksaft (Agavendicksaft) |
Zubereitung
Mehl, Backpulver und Natron mischen. Die Banane in Stücke schneiden und in ein hohes Rührgefäß geben. Das Marzipan in Stücke zupfen und zur Banane geben. Die Sojamilch darübergießen und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Schokolade in Stücke brechen, diese nacheinander zur Bananenmasse geben und kurz mitpürieren (oder die Schokolade raspeln und unters Mehl heben). Bananenmasse, Öl, Essig und Dicksaft zur Mehlmischung geben und alles verrühren.
Mit einem Teelöffel den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und bei 160°C (Umluft) 25 Minuten backen.
Die Schokolade in Stücke brechen, diese nacheinander zur Bananenmasse geben und kurz mitpürieren (oder die Schokolade raspeln und unters Mehl heben). Bananenmasse, Öl, Essig und Dicksaft zur Mehlmischung geben und alles verrühren.
Mit einem Teelöffel den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und bei 160°C (Umluft) 25 Minuten backen.
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