Gesunde Apfel-Pfannkuchen

mit Stevia, Vollkornweizenmehl und laktosefrei

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Zutaten

300 g	Weizenmehl, Vollkorn
1 Prise	Süßstoff (Stevia mit 99,9 % Rebaudiosid A)
3 m.-große	Ei(er)
¹/₂	Zitrone(n), den Saft davon
500 ml	Milch, laktosefreie (1,5 % Fett)
2	Äpfel
etwas	Rapsöl zum Ausbacken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 4 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 244 kcal

Alle Zutaten bis auf die Äpfel der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt verrühren. Die Äpfel in 5 – 10 mm große Würfel schneiden und unter den Teig rühren.

Dann mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne portionsweise ausbacken (mittlere Hitze). Wenn der Teig auf der Oberseite fest wird, wenden.

Die Pfannkuchen schmecken pur, aber auch mit Nutella, Kompott oder Konfitüre.

Kommentare anderer Nutzer

welsline

11.04.2012 14:04 Uhr

Habe einen Pfannekuchen gebacken. Allerdings mit 1 Ei und 0,1% fettarme Milch, auch minimal Backpulver in den Teig gegeben. Super lecker, da ich oft auf fettfreie und zuckerfreie Ernährung achte.

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Comtesse77

27.01.2013 13:43 Uhr

Also ich muß sagen, schmecken echt super ... allerdings hat uns eine Prise Stevia nicht gereicht ... wir mögen es gern süß :o) Hab auch noch eine Prise Backpulver mit rein, dann werden sie fluffiger ... und ich hab zuerst die Äpfel wie angegeben in Stücke geschnitten, doch nach nem "Test-Pfannkuchen" die ganze Masse 1 x durch den Mixer gejagt, dass es eine homogene Masse ist, weil die läßt sich besser ausbacken :o)

Hab daraus Mini-Pfannkuchen gemacht - auch ideal für KIGA zum mitgeben ... einfrieren, kurz in die Mikrowelle und fertig :o)

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knobichili

02.03.2013 16:44 Uhr

Hi,

auch bei uns kam doch "etwas" mehr Stevia hinzu und auch Backpulver. Mit den Apfelwürfeln hatte ich keine Probleme beim Ausbacken und alles geht recht schnell...auch das Verputzen der Pfannkuchen :o)

Liebe Grüße

knobi

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