Die Koteletts waschen, trocken tupfen, etwas flach klopfen, salzen und pfeffern. Erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss im Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von jeder Seite knusprig braun braten, warmstellen.

Die Zwiebeln pellen und würfeln, in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben und einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen. Die saure Sahne einrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe die Kotelettes mit Salzkartoffeln und Mischgemüse serviert.