Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit gebratenen Mettenden

Den Lauch in Ringe schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebel würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und Lauch weich dünsten. Die Kartoffeln und die Brühe hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit die Mettenden in Scheibchen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe glatt pürieren und nochmals durchwärmen.

Die Mettenden der Suppe beifügen und alles portionsweise in Suppenschälchen verteilen. Die Schälchen jeweils mit einem Teelöffel Schmand und etwas Schnittlauchröllchen garnieren.