3 kleine Töpfe aussuchen, in die das Fleisch knapp reinpasst. Die Zwiebelscheiben auf den Boden legen, darauf das Fleisch, die Möhren in den Zwischenräumen verteilen.

1 l Wasser mit Fleischextrakt aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch knapp damit bedecken. Mit Kräutern und 1 Lorbeerblatt aufkochen, garen, erkalten lassen.

Die Gelatine kalt einweichen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Kochbrühe und die Fleischbrühe zusammen aufkochen, durch ein Tuch gießen, auf 500 ml einkochen. Die Gelatine darin auflösen.

Die Brühe abschmecken, mit dem Fleisch in eine Form geben. Kühlen und vor dem Servieren stürzen.