Die Eier einstechen, mit Wasser bedeckt aufkochen, hart kochen, in kaltes Wasser legen, pellen und mit dem Eierschneider oder Messer in Segmente schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden, mit der Kresse und den Eiern auf Portionstellern anrichten.

Eine weiße Soße aus Joghurt, Zitronensaft, Weinbrand, Salz und Pfeffer anrühren, abschmecken, drübergeben. Die Anchovis fein würfeln, mit 1 TL von ihrer Marinade, Honig und Sojasoße verrühren. Über die Eier und die weiße Soße löffeln.