Forellenfilet auf Eichblattsalat

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Zutaten

1 kl. Kopf Eichblattsalat
100 g Sprossen, frische
Forellenfilet(s), geräucherte
8 EL Essig (Weißweinessig)
9 EL Öl
5 EL Kaviar (Forellenkaviar)
  Salz
  Zitronenpfeffer
  Zucker
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Salat in mundgerechte Stücke zerkleinern und waschen. Sprossen waschen. Forellenfilets in kleine Stücke schneiden. Salat mit den Sprossen auf einem Teller anrichten und die Fischfiletstückchen darüber legen. Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Forellenkaviar unterrühren. Dressing über den Salat geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu frisches Baguette und ein Glas kühlen Grauburgunder.
Man kann auch super mit Lollo Rosso oder Friseesalat abwandeln.
Das Forellenfilet kann auch durch Räucherlachs, Stör oder Heilbutt ersetzt werden.

Kommentare anderer Nutzer


sonnenschweif

29.07.2005 02:56 Uhr

Werde ich gerne einmal ausprobieren. Ist sicherlich auch optisch sehr ansprechend. Welche Art von Sprossen eignen sich am besten für diese Zubereitung?

Lollipop

29.07.2005 15:09 Uhr

Hallo Sonnenschweif!

Ich "züchte" mir die Sprossen immer selbst und verwende dazu verschiedene Mischungen aus dem Reformhaus. Was aber meist mit drinnen ist sind Mungobohnen, Linsen, Radieschen-oder Rettichsrossen.

LG Lollipop

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